Formaggio vegan alle noci con semi di girasole e di lino

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Formaggio vegan alle noci con semi di girasole e lino

Formaggio alle noci con semi di girasole e di lino.

Alla fine di un pranzo o una cena che si rispetti non deve mancare il formaggio.
Un vecchio proverbio popolare recita ‘La bocca non è stracca se non sa di vacca’.
Nel nostro caso, ovviamente, non si può parlare di vacca ma questo formaggio alle noci è davvero goloso e interpreta  benissimo il ruolo.

Forse sarebbe più esatto parlare di paté di semi di girasole, ma è divertente giocare con le parole.
Inoltre, dando a questa preparazione l’aspetto di un formaggio in tutto e per tutto, ho giocato anche con l’occhio
che, come si sa, vuole la sua parte.

Formaggio vegan

Formaggio vegan alle noci. Anche l’occhio vuole la sua parte

Formaggio alle noci. Ingredienti per 6/8 persone:

semi girasole 150g;
semi lino 50g;
gherigli di noce 50 g ;
un cipollotto;
mezzo cucchiaio succo limone;
mezzo cucchiaio nettare agave;
due cucchiai lievito alimentare in scaglie;
un cucchiaino sale marino grosso;
pepe nero.

formaggio vegan i

Formaggio vegan alle noci.
Preparazione

Metti a bagno i semi di girasole in acqua e lasciali riposare così per 3 ore.

Macina grossolanamente i semi di lino nel robot o nel mixer, coprili di acqua e lasciali a riposo per 3 ore,
si formerà una gelatina che è il prezioso legante della preparazione.

Monda il cipollotto e taglialo a fette.
Spezzetta i gherigli di noce avendo cura di tenerne alcuni dei più belli da parte per decorare

Scola i semi di girasole e macinali nel robot assieme al cipollotto, al succo di limone, al nettare di agave e al pepe.
Aggiungi i semi di lino con la loro gelatina e il lievito in scaglie.
Incorpora anche i gherigli di noce sminuzzati e per ultimo il sale grosso.

Assaggia per regolare il sale.

Fodera con pellicola l’interno di una ciotola o di uno stampo di giusta misura e riempilo con il composto, racchiudilo nella pellicola e batti leggermente il contenitore con il formaggio sul piano di lavoro per compattarlo ed eliminare eventuali bolle
di aria dal suo interno.

Conserva il formaggio alle noci in frigorifero per almeno una notte.

Al momento di servire, apri la pellicola per liberare il formaggio, capovolgi il contenitore sul tagliere o sul piatto di portata
e decora il formaggio con i gherigli di noce che hai tenuto da parte.

Formaggio vegan

Formaggio vegan alle noci.

Short english translation:

Cheese with walnuts

At the end of an important lunch or dinner, cheese is a must.
This cheese with walnuts is a real treat greedy and does its job very well.

In fact, perhaps it would be more accurate to talk about sunflower seeds ‘pate’with walnuts but it’s fun to play with words. Moreover, giving this preparation the appearance of a cheese, I also played with the eyes.

Cheese with walnuts. Ingredients for 6/8 people:

sunflower seeds 150g;
flax seeds 50g;
walnut kernels 50 g;
a spring onion;
a teaspoonful of lemon juice;
a teaspoonful of agave nectar;
two tablespoons flake food yeast;
a teaspoon of coarse sea salt;
black pepper.

Soak the sunflower seeds in water and let them rest for 3 hours.

Grind the flax seeds coarsely in the robot or in the mixer, cover them with water and leave them to rest for 3 hours,
you will get a kind of gelatin which is the precious binder of the preparation.

Clean the spring onion and cut it into slices.
Coarsely chop the walnut kernels, keeping some of the most beautiful aside to decorate

Drain the sunflower seeds and grind them in the robot together with spring onion, lemon juice, agave nectar and pepper.
Add flax seeds with their gelatin and yeast flakes.
Also incorporate the chopped walnut kernels and lastly the coarse salt.
Taste to adjust the salt.

Line with plastic film the inside of a bowl or a mold of right size, fill it with the mixture, and gently beat on the work surface
the mold containing the cheese to compact it and eliminate any air bubbles from its inside.

Store the cheese with walnuts in the refrigerator for at least one night.

When serving, turn the container upside down on the cutting board or serving plate and decorate it with the walnut kernels
you kept aside.

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1 Commento

  1. Cinzia

    Buongiorno, una domanda: ma il lievito alimentare a scaglie può essere sostuito da pasta madre o da lievito secco. E in che modo? Grazie e complimenti per le tue fantastiche ricette. Cinzia

    Rispondi

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