Insalata di spinaci, topinambur, pomodori secchi e semi di girasole.

topinambur
topinambur

Insalata di spinaci e topinambur con..

Insalata di spinaci,  topinambur,  pomodori secchi e semi di girasole.

Penso di esser stata una capra in una vita precedente perché addento volentieri le verdure crude. Gli spinaci novelli sono una delle mie verdure a foglia preferite e, a mio parere, sono una delle migliori insalate possibili.

Ho sciacquato tre pomodori secchi per togliere un po’ di sale, li ho asciugati con carta da cucina e li ho tagliati a striscioline sottilissime usando le forbici.
Ho sbucciato un topinambur col pelapatate e l’ho affettato sottilissimo con l’affetta tartufi, sembra proprio tartufo, in effetti, ho appoggiato pomodori e topinambur sulle foglie tenerissime di spinaci, un pizzico di semi di girasole, uno spruzzo di limone, pochissimo sale integrale e un giro di olio di oliva extra vergine.

Mentre scrivo questa ricetta sento ancora la consistenza croccante del topinambur sotto i denti e il sapore minerale degli spinaci.
Che delizia!

Ci vuole poco, in fondo, a farmi felice!
E a te, cosa ci vuole per farti felice?

topinambur

…Sento ancora la consistenza croccante del topinambur sotto i denti..

Short english translation:

Salad with spinaches, sun dried tomatoes,Jerusalem artichokes  and sunflower seeds.

I think I have been a goat in a previous life because I really adore munch the raw vegetables.
The spinaches are one of my favorite green leafy vegetables and, in my opinion, they are one of the best possible salads.

Today I made a salad of baby spinach simple but full of flavor:
I rinsed three dried tomatoes, to remove the eventual excess of salt, I dried them with a paper towel and I cut them into thin strips using scissors.
I peeled a Jerusalem artichokes  with a potato peeler and I sliced it very thin with a truffle cutter, I put tomatoes and topinambur on the tender leaves of spinach, a pinch of sunflower seeds, a splash of lemon, a pinch of salt and a few drops of extra virgin olive oil.

While I tell you the recipe of this salad, I still feel the crunchy texture of the topinambur under the teeth and the mineral taste of the spinaches.
What a delight!

It takes very little, after all, to make me happy!
And you, what does it take to make you happy?

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