Patate alla toscana

Patate
Patate

Patate alla toscana

Patate alla toscana.

Chi non ama le patate?
Sono versatili, ci permettono di non mettere il pane a tavola, si cucinano in mille modi. Sono apprezzate, sempre!

In tutta la vita ho conosciuto una sola persona che non solo non amava le patate, si dichiarava addirittura allergica alle patate!

Questa ricetta di patate in umido alla toscana ha sempre un gran successo.
Con la complicità delle erbe aromatiche le patate si trasformano in un piatto vero e proprio, gustoso e appagante.

Per preparare le patate alla toscana fai così:

Ingredienti per ogni persona:

  • una o due patate a seconda della dimensione,
  • scalogno, sedano e carota in quantità a piacere,
  • erbe aromatiche (ad es. maggiorana, salvia, timo, alloro),
  • olio extra vergine di oliva,
  • sale.

    patate

    Patate alla toscana.
    Preparazione

Prepara un trito di scalogno, sedano e carota, aggiungi il sale e fallo soffriggere dolcemente in olio d’oliva, con il coperchio, nel recipiente dove cuocerai le patate.
Quando il trito ha preso colore aggiungi le tue erbe aromatiche preferite, sminuzzate.
Io ho colto nell’orto maggiorana, alloro, salvia e timo.
Lascia insaporire bene il trito assieme alle le aromatiche prima di aggiungere le patate sbucciate e tagliate a tocchetti.
Mescola bene qualche minuto per insaporire.
Aggiungi acqua calda fino a coprire quasi le patate, mescola ancora, abbassa la fiamma e lascia sobbollire piano per una decina di minuti o finché le patate saranno cotte ma non disfatte.
Assaggia per regolare il sale, alcune qualità di le patate sono molto dolci.
Io ho usato patate toscane a pasta bianca della varietà binthia.
Le patate alla toscana sono più buone se riposano, puoi riscaldarle al momento di servirle.
Praticissimo quando si hanno ospiti no?

Ti suggerisco di accompagnarle ad un vino rosso, un Chianti giovane sarebbe perfetto.

Patate

Patate alla toscana

Short english translation:

Tuscan style potatoes.

Who does not like potatoes?
They are versatile, with the potatoes there is no need of bread on the table, you can cook them a thousand ways.
They are always appreciated!

In all my life I have met only one person who did not like the potatoes, even more! She declared to be allergic to potatoes!

This recipe of stewed potatoes Tuscan style has always a great success.
With the complicity of aromatic herbs, the potatoes are transformed
in a real gourmet recipe, tasty and satisfying.

To prepare the potatoes Tuscan style, follow these instructions:

Ingredients for each person:

  • one or two potato depending on the size,
  • shallots, celery and carrot in quantity at will,
  • aromatic herbs (exampl. marjoram, sage, thyme, bay leaves),
  • extra vergin olive oil,
  • salt.

Prepare a mix of chopped shallot, celery and carrots, add salt and let it fry lightly, in olive oil, with the lid, in the same pot where you will cook the potatoes.

When the mixture has browned, add your favorite herbs, minced.
I caught in the garden marjoram, bay leaves, sage and thyme.
Let flavor everything together with the chopped herbs before adding the potatoes peeled and cut into chunks.
Mix well a few minutes to flavor.
Add hot water to almost cover the potatoes, mix again, lower the heat and let simmer for about ten minutes or until the potatoes are cooked but not undone.

Taste to adjust the salt because some quality of potatoes are very sweet.
I used tuscan potatoes, white-fleshed, variety binthia.
These potatoes tuscan style are much more tasty if prepared in advance and heated before serving.
Very practical when you have guests, do not you think?

I suggest you accompany the potatoes tuscan style with a red wine, a young Chianti would be perfect.

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1 Commento

  1. Sonia Dini

    Come al solito le tue ricette sono fantastiche Antonella! semplici e buonissime! Grazie!!!

    Rispondi

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