Torta di pere e cocco super, super facile!

Torta di pere e cocco

Torta di pere e cocco super, super facile!

L’idea per questa torta mi è venuta da una confezione di panna di cocco che volevo provare da qualche giorno.

Torta di pere e cocco

Torta di pere e cocco.
Un abbinamento non banale, due sapori leggeri, nessuno dei due prevaricante sull’altro…

Pere e cocco.
Un abbinamento non banale, due sapori leggeri, nessuno dei due prevaricante sull’altro.
Non avevo molto tempo perciò ho pensato a una torta veloce e davvero facile da fare, senza altri grassi oltre la panna di cocco e non troppo dolce.
Un esperimento riuscito! La casa profumata come una pasticceria e la torta pronta in quattro e quattr’otto.

Torta di pere e cocco super, super facile. Dosi per 8-10
50 g farina manioca (o tapioca ),
50 g farina riso,
50 g maizena,
50 g farina cocco,
80 g zucchero di canna,
7 g lievito senza fosfati,
un pizzico sale,
250ml panna di cocco,
250 g pere sbucciate a dadini grandi come una nocciola.

Torta di pere

…Ho pensato a una torta veloce e davvero facile da fare, senza altri grassi oltre la panna di cocco e non troppo dolce.

Sbuccia le pere, elimina il torsolo e tagliale a cubetti grandi come nocciole, cerca di tagliarle più o meno della stessa misura.
Mescola tra loro le farine, unisci il lievito passato da un setaccino, 50 g di zucchero di canna, un pizzico di sale e la panna di cocco.
Questa panna di cocco è perfetta per questa torta, è poco dolce e contiene una buona parte di polpa di cocco che dà cremosità e consistenza assieme.
Mescola bene con una frusta, elettrica o a mano, come preferisci, e ottieni un composto abbastanza fluido in cui incorporare le pere sbucciate e tagliate a cubetti.
Amalgama bene il tutto.
Fodera una tortiera di circa 28/30 cm di diametro e versaci il composto ottenuto in uno strato spesso un centimetro o un centimetro e mezzo al massimo.
Batti la tortiera sul piano di lavoro per compattare l’impasto e cospargi la superficie con il resto dello zucchero.
Metti la tortiera nel ripiano centrale del forno già caldo a 180°, per 45 minuti circa.
A cottura ultimata, passa la torta per qualche momento sotto il grill per caramellare la superficie.
Servila tiepida o fredda.

Torta di pere e cocco

Torta di pere e cocco.
E’ una torta jolly: piena di buona energia per la prima colazione…

E’ una torta jolly: piena di buona energia per la prima colazione, magari accompagnata alla mia diletta cicoria al cioccolato , ma anche abbastanza leggera da non appesantire come merenda di metà mattina o per pranzo; dopo cena, come dessert, accompagnata da un cucchiaio di gelato al cocco, indossa l’abito da sera e il successo è assicurato!

Te la consiglio assolutamente.

Torta di pere e cocco

…Come merenda di metà mattina o per pranzo, dopo cena, come dessert…

Short english translation:

Cake of pear and coconut , super, super easy.

I got the idea for this cake from a coconut cream package forgotten on a pantry shelf.

Pears and coconut.
Not a trivial pairing. Two light flavors, none stronger than the other. I really was in a hurry, so I thought to a quick cake, really easy to do, no other fat than coconut cream and not too sweet.
A successful experiment! The house smelling like a pastry and the cake ready in a jiffy.

Cake of pear and coconut , super, super easy. Serves 8-10
50 g tapioca flour,
50 g rice flour Nutrifree,
50 g cornstarch,
50 g coconut flour,
80 g sugar,
7 g yeast without phosphates,
a pinch of salt,
250ml coconut cream,
250 g pears, peeled and cut into cubes the size of a hazelnut.

Peel the pears, remove the core and cut into cubes, the size of a hazelnut.
Mix the flours together with 50g of brown sugar, a pinch of salt and the coconut cream. Add the baking powder by a sieve.
This coconut cream is perfect for this cake, is not very sweet and contains a good part of coconut pulp which gives creaminess and consistency at the same time.
Mix well with a whisk, electric or by hand, and you will get a mixture quite fluid in which incorporate the pears, peeled and diced.

Stir well to amalgamate.
Line with baking paper a baking tin of about 28/30 cm in diameter and pour the mixture into in in a layer almost a centimeter thick.
Beat the cake pan on the work surface to compact the dough and sprinkle the surface with the remaining sugar.
Put the pan in the middle shelf of a preheated oven at 180° for about 45 minutes.
When cooked, place the cake for a few minutes under the grill to caramelize the surface.
Serve warm or cold.

It is a jolly cake, it provides good energy for breakfast, maybe accompanied to my beloved chicory and chocolate , but also light enough as a mid-morning snack or lunch; after dinner, as a dessert, accompanied by a scoop of coconut ice cream, it wears an evening dress and the success is assured!

I absolutely recommend!

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