Torta di zucca gialla con glassa al limone, senza glutine

torta di zucca gialla

Una torta di effetto, assolutamente senza glutine nè lattosio,  superfacile da fare, e superfacile anche da impacchettare per la merenda dei bambini a scuola:

  • Taglia 400 gr di zucca a cubotti e passala in forno o in padella, senza alcun condimento per dieci o quindici minuti, sorvegliandola e girandola per farla asciugare.
  • Mentre la zucca raffredda monta con una frusta 3 uova con 150 gr di zucchero di canna, aggiungi due cucchiai colmi di maizena, un pizzico di sale, la buccia grattugiata di un limone, il succo di mezzo limone (senza semi!) e un cucchiaio di polvere lievitante cremor di tartaro.torta di zucca gialla
  • Macina grossolanamente nel tritatutto 150gr di mandorle, uniscile al composto montato.
  • Macina anche la zucca ormai fredda ed unisci anche questa al composto.
  • Versa il tutto in una tortiera di 24/26 cm di diametro ed inforna a forno già caldo 180/200° per 45/50 minuti.
  • Se non temi lo zucchero bianco, prepara una glassa con mezzo bicchiere di succo di limone in cui fai sciogliere 3 o 4 cucchiai di zucchero a velo e pennellala sopra la torta tiepida.

Servi tiepido o freddo. Secondo me è ancora più buona il giorno seguente.

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2 Commenti

  1. Laura

    Buonissssssima! E davvero facile da fare! Il mio forno però è super caldo perciò ho diminuito a 40 minuti la cottura (provata con il classico stuzzicadenti)!
    Adoro la zucca!

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    1. CucinareSuperFacile (Post autore)

      Bravissima Laura!
      Cerco di suggerire cose davvero super facili e veloci da fare.
      Le cose complicate non fanno per me 😉
      Un abbraccio
      Antonella

      Rispondi

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