Dolcetti al burro di arachidi, energetici, friabili e squisiti.
Scommetto che ti aspetti una ricetta con la zucca!
Ho ragione?
Del resto, se vuoi ricette con la zucca ce ne sono a bizzeffe in questi giorni, nei blog di cucina di questi tempi non c’è quasi altro!
Invece eccoti a sorpresa la ricetta dei dolcetti al burro di arachidi con cui sto facendo colazione ogni mattina tra le sette e le otto: la mia solita tazza di acqua calda con limone e miele (vedi ricetta qui), due dolcetti di numero e non ho voglia di cibo almeno fino alle due.
Dolcetti al burro di arachidi. Ingredienti e dosi per circa 35/40 dolcetti:
160g. burro di arachidi non dolcificato e a temperatura ambiente;
50 g. nettare di agave;
50 g. farina di mandorle;
50 g. mandorle tritate;
30 g. amido di mais;
30 g fiocchi di mais;
mezza bustina di cremor di tartaro (o lievito in polvere, ca 8/10 g.);
2 cucchiai succo di limone;
la scorza grattugiata di un limone;
essenza di vaniglia qb;
mezzo cucchiaino di sale Maldon.
Versa in una ciotola il burro di arachidi e uniscilo al nettare di agave, se hai una frusta elettrica farai prestissimo.
Aggiungi nell’ordine: l’amido di mais, la farina di mandorle, il cremor di tartaro, la vaniglia, la scorza di limone grattugiata, il succo di limone.
Otterrai un composto granuloso.
A mano, aiutandoti con un cucchiaio, aggiungi i fiocchi di mais, quelli per la colazione del mattino per intendersi, e il sale Maldon.
Questo sale ha la particolarità di rimanere in fiocchi friabili e non sciogliersi nel composto con un contrasto di sapore assai interessante. E’ molto apprezzato da chef e gourmet, per questa ragione lo puoi trovare facilmente, non solo nei negozi di alimenti bio ma anche nei migliori supermercati.
Se vuoi saperne di più, guarda qui.
Accendi il forno a 180°.
Sempre con le mani forma dei dolcetti di forma irregolare e rustica, delle dimensioni di una piccola noce e sistemali su una placca foderata di carta da forno.
Inforna a forno già caldo e cuoci per 10/15 minuti, dipende dalla potenza del forno.
Spegni e lasciali nel forno spento finchè siano completamente raffreddati.
Sono friabili e squisiti, energetici più degli spinaci per Bracciodiferro!
Più golosi di una ricetta con la zucca, o no?
Short english translation:
Peanuts Butter cookies
I bet you are expecting a recipe with pumpkin from me today !
I’m right?
If you wish a recipe with pumpkin there are plenty of them these days in the cooking blogs.
Instead, here’s the surprising recipe for the peanuts butter cookies I am having breakfast with every morning between seven and eight: my usual cup of hot water with lemon and honey (see recipe here),
just two cookies in number and I don’t feel hungry the whole morning long
Peanuts Butter cookies. Serves for about 35/40 cookies
160g. unsweetened peanut butter at room temperature;
50 g. agave nectar;
50 g. almond flour;
50 g. chopped almonds;
30 g. cornstarch;
30 g corn flakes;
cream of tartar (or baking powder) about 8/10 g.;
2 tablespoons lemon juice;
the grated zest of a lemon;
vanilla essence to taste;
half a teaspoon of Maldon sea salt.
Pour the peanut butter into a bowl and mix it with the agave nectar, if you have an electric whisk you’ll do it in moment.
Add in this order: corn starch, almond flour, cream of tartar, vanilla, grated lemon zest, lemon juice.
You will get a grainy mixture.
By hand, using a spoon, add the corn flakes, those for the morning breakfast, and the Maldon salt.
This salt has the particularity to remain in crumbly flakes without dissolving itself in the mixture, this originates a very interesting flavor contrast.
Turn on the oven at 180°.
By hand form irregular and rustic shaped cookies the size of a small walnut.
Arrange them on a baking sheet lined with baking paper.
Bake in a pre-heated oven and cook for 10/15 minutes, depending on the power of your oven.
Turn off and leave them in the off oven until t cooled.
They are crumbly and delicious, more energetic than the Popeye’s spinaches!
