Crema di pomodoro multiuso
Giornata di vento forte, niente giardino oggi, in compenso apprezzo moltissimo la temperatura fresca che solletica la mia voglia di cucinare. Detto fatto cucina in piena attività!
Ho preparato una crema di pomodoro e cipolla davvero assai versatile.
Si prepara in un lampo con pochi ingredienti, ecco qua:
Crema di pomodoro multiuso
1 chilo pomodori tipo san Marzano o perini ben maturi;
2 cipolle rosse di Tropea;
1 scalogno;
4 foglie di alloro;
olio extra vergine di oliva;
sale marino.
Sbuccia e affetta scalogno e cipolle e falle stufare con poco olio e l’alloro in un pentolino a bordi alti.
Scotta per pochi minuti i pomodori in acqua bollente per togliere loro la buccia.
Elimina la buccia e tagliali a pezzi.
Appena le cipolle iniziano a prendere colore aggiungi i pomodori e il sale.
Copri con un coperchio che chiuda bene e lascia stufare, aggiungendo poca acqua solo quando necessario.
Quando tutte le verdure saranno stracotte, porta la pentola sul piano di lavoro, elimina le foglie di alloro e frulla il tutto con un frullatore a immersione. Otterrai una crema densa e omogenea.
Riporta la pentola sul fuoco e fai riprendere il bollore per eliminare le molecole d’aria incorporate frullando.
La crema di pomodoro multiuso è pronta!
Diventerà un ottima minestra aggiungendo poca acqua fino a ottenere la fluidità che desideri e condita con un filo d’olio crudo.
Puoi anche usarla per decorare verdure grigliate o al forno, io l’ho provata con la zucca.
Taglia la zucca in fette spesse un dito circa e stendile in un solo strato in una teglia antiaderente appena unta d’olio.
Passa il tutto in forno a 200° per circa venti minuti.
Ti consiglio di girare le fette a metà cottura usando due cucchiai per non romperle e aggiungere il sale alla fine.
Prima di servire, decora ogni fetta con una cucchiaiata di crema di pomodoro e profuma ciascuna fetta con una
diversa erba aromatica, ad esempio origano fresco, prezzemolo, basilico, timo.
Un secondo piatto stuzzicante e con pochissimi grassi.
Sono sicura che troverai molti altri modi per usare questa crema di pomodoro multiuso, scrivimi se hai voglia
di raccontarmeli, e se mi mandi le foto sarò lieta di pubblicarle!
Short english translation:
Multipurpose tomato cream
Today it is windy, not a suitable day for gardening, anyhow I really appreciate the fresh temperature that tickles my desire to cook.
Here it is! The kitchen is fully operative in a flash!
I have prepared a really versatile tomato and onion cream. It is prepared in a minute with just a few ingredients, here the recipe:
Multipurpose tomato cream:
1 kilogram of ripe tomatoes;
2 red ‘Tropea’ onions;
1 shallot;
4 bay leaves;
extra virgin olive oil;
sea salt.
Peel and slice shallot and onions and stew them with a little oil and the bay leaves in a tall pot.
Immerse the tomatoes in boiling water for a few minutes to easily remove the peel and cut them in pieces.
As soon as the onions begin to take color add tomatoes and salt.
Cover with a lid and let stew, adding little water only when needed.
When all the vegetables are wilted, move the pot on the work surface, remove the bay leaves and whisk with
an immersion blender. You will get a dense, homogenous cream.
Put the pot on the fire and bring to the boil again so as to remove the air molecules incorporated while blending.
The multipurpose tomato cream is ready!
It will become an excellent soup, hot or lukewarm, if you add little water just to get the fluidity you want, seasoned with a drizzle
of olive oil.
You can also use it to decorate grilled or baked vegetables, I have done it with pumpkin.
To do it, simply cut the pumpkin in thick slices place them in one layer in a non-stick greased pan and put it in the oven
at 200°, for about twenty minutes.
I recommend to turn the half-cooked slices using two spoons, not to break them and add salt at the the end of cooking.
Before serving, decorate each slice with the tomato cream and flavor each slice with a different aromatic herb, such as
fresh oregano, parsley, basil or thyme. An appetizing main course, light and with very little fat.
I’m sure you will find many other ways to use this multipurpose tomato cream.
Write me your ideas and, if you send me the photos, I will be happy to post them!
