Crema di melone al Berberè. Un primo piatto crudo.

Crema di melone, al Berberè. Un primo piatto crudo.

Ecco, gli amanti della stagione calda saranno felici, è scoppiata l’afa e fa un caldo torrenziale.
Battuta datata, anni ’80 o forse ’90 non ricordo bene, del resto sono super datata anche io! 😀
Quando fa così caldo non ho davvero voglia di accendere i fornelli e la voglia di qualcosa di buono e fresco che non necessiti di cottura, stimola la mia creatività.
Da qui nasce questo primo piatto, delizioso, assolutamente crudo, che impreziosisce le mie cene in questa estate torrida.
Ti raccomando di provarlo, lasciati sorprendere e non te ne pentirai!

Crema di melone al Berberè, ingredienti per 4-6 persone.

Un melone cantalupo ben freddo di circa un chilo,
100 g anacardi crudi tenuti a bagno 12 ore in acqua e limone,
2 spicchi aglio sbucciati e privati del germoglio interno,
2 cucchiai olio extra vergine di oliva,
succo di limone qb,
acqua minerale gassata ben fredda qb,
sale,
Berberè in polvere (facoltativo, puoi sostituirlo con paprika dolce ma non è la stessa cosa).

Il Berberè è un mix di spezie, principalmente peperoncino, zenzero, coriandolo, ruta, chiodo di garofano, originario dell’Etiopia che insaporisce meravigliosamente parecchi piatti, per saperne di più leggi qui e qui .

Apri a metà il melone e liberalo dei semi con un cucchiaino, elimina la scorza e taglia la polpa a pezzetti.

Nel fondo del frullatore versa mezzo bicchiere di acqua gassata, aggiungi gli anacardi scolati e sciacquati, l’aglio spezzettato, l’olio, il sale e due o tre cucchiai di succo di limone.

Frulla fino ad ottenere una crema densa. Solo se davvero troppo densa, aggiungi acqua minerale gassata ben fredda.

E’ più facile a farsi che a raccontarsi!

Tieni il bicchiere del frullatore con la crema di melone nel frigo fino all’ultimo momento e subito prima di servire dai un’ultima frullata e versa nelle fondine.

Per un tocco di assoluta delizia, spolvera la superficie della crema di melone con poca polvere di Berberè passata attraverso un colino da tè.

Servi immediatamente, ben freddo.
Garantisco un successo strepitoso.

Short english translation:

Cream of melon, flavored with Berberè. A raw potage

Ciao, the lovers of the warm season will be happy, the summer broke out and the heat is terrific.
When it is so hot I do not really feel like turning on the stove and the desire for something good and fresh, that does not need to be cooked, stimulates my creativity.
From this, this first course, delicious, absolutely raw, that enriches my dinners in this hot summer.
I recommend you try it, let yourself be surprized, and you will not regret!

Cream of melon, flavored with Berberè. Serves 4-6.

A cantaloupe melon of about a pound,well chilled,
100 g raw cashews, soaked for 12 hours in water and lemon,
2 garlic cloves, peeled and deprivate of their internal bud,
2 tablespoons of extra virgin olive oil,
lemon juice to taste,
sparkling mineral water, very cold, as needed,
salt,
Berberè powder (optional, you can replace it with sweet paprika, but is not the same thing).

The Berberè is a mix of spices, mainly pepper, ginger, coriander, rue, cloves, it originates in Ethiopia. To know more about it and its properties read here  and here.

Open the melon in half and eliminate the seeds with a teaspoon, remove the peel and cut the pulp into small pieces.

In the bottom of the blender pour half a glass of sparkling mineral water, add the cashews, drained and rinsed, the chopped garlic, olive oil, salt and two or three tablespoons of lemon juice.

Blend until you get a thick cream. Only if it is really too thick, add sparkling mineral water very cold.

It is easier to do than to tell!

Keep the blender jar containing the melon cream into the fridge until the very last moment, and immediately before serving blend for a moment and pour into bowls.

For a touch of sheer pleasure, sprinkle the surface of the melon cream with a little Berberè powder, passed through a tea strainer.

Serve immediately, well chilled.
I guarantee a resounding success.