Cetriolo. Gazpacho di cetriolo al profumo di menta
Sembra incredibile che una cosa tanto semplice da fare si riveli così raffinata.
Un grazie dal cuore a Beatrice e ad Ermanno che mi hanno introdotta a questa delizia.
Il tempo di preparazione è davvero di pochi minuti quindi, se disponi di un frullatore, ti consiglio di prepararlo già con tutte le cose pronte dentro e conservarlo in frigo per frullarlo al momento di decorare e servire.
Beatrice, Ermanno, ho apportato poche piccolissime modifiche alla ricetta originale, spero mi perdonerete.
Gazpacho di cetriolo. Ingredienti e dosi per 2 persone.
1 cetriolo circa 300 g.;
un pezzo di cipolla di Tropea addolcita in acqua e aceto di mele;
una manciata, circa 25 g. di anacardi reidratati in acqua per due ore;
3 foglie di menta;
6 foglie di basilico;
un cucchiaio di succo di limone;
sale marino, pepe appena macinato;
olio extra vergine di oliva.
Per decorare: erba cipollina, berberè o paprika (facoltativo)
Preparazione
Per prima cosa taglia a metà il cetriolo e massaggialo, come spiego in questa ricetta per renderlo più dolce e digeribile.
Quello che mi ha regalato Beatrice era spettacolare, l’abbiamo raccolto assieme, e forse non ce ne sarebbe stato bisogno ma, per precauzione, l’ho fatto lo stesso.
Sbuccia il cetriolo con il pelapatate, taglialo a pezzi e mettilo nel frullatore.
Scola e sciacqua gli anacardi, spella e taglia a pezzi la cipolla e metti tutto nel frullatore assieme al succo di limone. La quantità di cipolla è a tua discrezione.
Aggiungi mezzo cucchiaino di sale, pepe e uno o due cucchiai di olio.
Togli la costola centrale alle foglie di menta, questa è una raffinatezza, ma fa la differenza, mettile nel frullatore assieme alle foglie di basilico. e a due o tre cucchiai di acqua fredda.
Frulla fino a ottenere una crema, assaggia per regolare il sale e adattare eventualmente il sapore al tuo gusto personale.
Decora il gazpacho di cetriolo con erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
Se cerchi un gusto sorprendente spruzza sulla superficie del gazpacho polvere di berberè o paprika.
Servi il gazpacho di cetriolo, fresco o freddo,
e goditi la serata in terrazza, in giardino o dove vuoi tu.
Garantisco un successo strepitoso!
Short english translation:
Cucumber. Mint-scented cucumber gazpacho
It seems incredible that such a simple thing to do, turns out to be so refined.
Thanks to Beatrice and Ermanno who introduced me to this delight.
It takes really just a few minutes so, if you have a blender, I recommend you to prepare all the things ready inthe blender, keep it in the fridge and switch it on just before decorating and serving.
Beatrice, Ermanno, I made a few very small changes to the original recipe, I hope you will forgive me.
Cucumber gazpacho. Serves 2.
1 cucumber about 300 g .;
a piece of Tropea onion sweetened in water and apple cider vinegar;
a handful, about 25 g. cashews rehydrated in water for two hours;
3 mint leaves;
6 basil leaves;
a spoonful of lemon juice;
sea salt, freshly ground white pepper;
extra virgin olive oil.
To decorate: chives, berberè or paprika (optional)
First cut the cucumber in half and massage it, as I explain in this recipe to make it sweeter and more digestible.
The cucumber Beatrce offered to me was spectacular, we picked it together from the plant, therefore, probably there was no need to do this but, as a precaution, I did it anyhow.
Peel the cucumber, with a potato peeler, cut it into pieces and put it in the blender.
Drain and rinse the cashews, peel and cut the onion into pieces and put everything in the blender together with the lemon juice. The quantity of onion is at your will.
Add half a teaspoon of salt, pepper and one or two tablespoons of olive oil.
Remove the central rib from the mint leaves, this is optional, but it makes a difference, put them in the blender together with the basil leaves and two or three tablespoons of cold water.
Blend until creamy, taste to adjust the salt and eventually adapt the flavor to your personal taste.
Decorate the cucumber gazpacho with chives cut with scissors.
If you are looking for a surprising taste sprinkle on the gazpacho some berberè powder or paprika.
Serve the cucumber gazpacho, fresh or cold and enjoy your evening on the terrace, in the garden or wherever you like.
I assure a resounding success!
