Finger foods, prova questo sandwich di pomodori secchi.
Finger foods, letteralmente “cibo da mangiare con le dita” è, per la cucina, come un pianeta a parte.
Finger foods nasce come cibo di strada, da sgranocchiare camminando, e indossa l’abito buono quando approda nei buffet delle cene in piedi o degli aperitivi “happy hour”.
Per questo motivo il finger foods dovrebbe essere pensato come qualcosa da mangiucchiare tenendolo con una sola mano perché nell’altra si
presume ci sia un bicchiere.
Oggi è molto diffuso l’impiego di deliziosi piccolissimi contenitori per finger foods che contengono micro porzioni di zuppe, insalate, antipasti tutto in versione ‘bonsai’.
Nel nostro caso, quello di una cucina che utilizza solo materie prime
vegetali e cereali privi di glutine, c’è bisogno di una creatività tutta speciale
per ottenere risultati apprezzabili.
L’idea di questo italianissimo esempio di finger foods, “cibo da mangiare con le dita”, mi è venuta da una materia prima di grande qualità: pomodori secchi asciugati al sole di Puglia.
Il pomodoro sapido e di sapore intenso necessitava, a mio avviso, di qualcosa che lo ammorbidisse e lo mitigasse così ho approfittato di un bell’avocado a maturazione perfetta.
Se ti va di copiare l’idea di questo finger foods ecco le indicazioni di massima:
scegli pomodori secchi di ottima qualità, molto probabilmente saranno pomodori divisi a metà.
Lasciali per circa un’ora in acqua tiepida acidulata con qualche goccia di aceto rosso, così perderanno l’eccesso di sale e si ammorbidiranno.
Asciugali con carta da cucina.
Se i pomodori che vuoi usare fossero interi, questo è il momento giusto per tagliarli a metà con un coltellino ben affilato.
Poni qualche pezzetto di avocado su una metà, bagna con una goccia di limone, aggiungi, se ti piace, un gheriglio di noce o una mandorla, qualche frammento di erba cipollina, copri con un’altra metà di pomodoro e premi dolcemente con il palmo della mano per far aderire le due metà.
Se l’avocado è ben maturo farà da collante, ti consiglio comunque di fissare il sandwich con uno spiedino di legno.
Una buona idea di finger foods per uno stuzzichino da aperitivo e… Una mano resta libera per il bicchiere!
Short english translation:
Sandwich of sun-dried tomatoes.
The finger foods,”food to eat with your fingers” is, for the kitchen, such as a planet apart.
Born as street food, to munch when walking, the finger foods wears its most important dress in the buffet dinners or for aperitifs “happy hour”.
For this reason, it should be something that can be eaten holding it with just one hand because the other hand is holding a drink.
Nowadays, it is very popular the use of delicious tiny containers for finger foods with micro portions of soups, salads, appetizers everything in ‘Bonsai’ version.
In our case, as we only use vegetables and cereals naturally gluten-free , a very special creativity is necessary to achieve significant results.
The idea of this kind of finger foods came to me from some high quality tomatoes, dried under the sun of Puglia.
The sapid tomato with its intense flavor needed, in my opinion, something that will soften and mitigate it, therefore I took advantage of an avocado which was perfectly ripe.
If you like to copy the idea, these are the general instructions.
Choose dried tomatoes of excellent quality, very likely they will be divided in two halves.
Leave them for about an hour in lukewarm water acidulated with some drops of red wine vinegar, in this way the tomatoes will lose the excess of salt and they’ll be softened.
Dry them with paper towels.
If the tomatoes you want to use are whole, this is the right time to cut them in half with a sharp boxcutter.
Place a few pieces of avocado on one half, flavor with a few drops of lemon and some fragment of chives, add, if you like, a nutmeat of walnut or an almond, cover with another tomato half and press gently with the palm of the hand to stick the two halves.
If the avocado is ripe it will act like glue, anyway I suggest you to fix the two halves with a wooden skewer.
This is a good idea of an appetizer for aperitif and … One hand remains free for the drink!
