Salsa vinaigrette per un’insalata di spinaci novelli con avocado e …
La salsa vinaigrette è davvero semplicissima ed è incredibile come sia in grado di rendere interessante, aggraziata e ‘professionale’ qualsiasi insalata.
Per dirla tutta, l’insalata che ho preparato oggi per me, non era proprio un’insalata qualsiasi, era una deliziosa insalata di tenere foglioline di spinaci novelli, con avocado maturo a pezzi, pomodori secchi, reidratati in acqua e aceto, asciugati e tagliati a filettini, cipolle di tropea in aceto rosso, semi di girasole e semi di canapa.
Occorreva un condimento su misura, così ho fatto ricorso alla salsa vinaigrette
Salsa vinaigrette super rapida, per 4/6 persone:
Aceto due cucchiai,
acqua 4 cucchiai,
sale integrale un cucchiaino,
senape di Digione un cucchiaino,
olio extra vergine di oliva 4 o 5 cucchiai.
Per preparare la salsa vinaigrette, ti occorre un barattolo di vetro, con il tappo che chiuda bene.
Nel barattolo metti due cucchiai di aceto, io ho dell’ottimo aceto di vino rosso fatto in casa ed ho usato
quello, ma anche l’aceto di mele va bene, assieme all’aceto metti quattro cucchiai di acqua e un cucchiaino scarso di sale integrale. Chiudi il barattolo e agita finché il sale si sarà sciolto,
aggiungi un cucchiaino di senape di Digione, chiudi nuovamente il barattolo e agita ancora. Solo a questo punto aggiungi anche quattro o cinque cucchiai di
olio di oliva, chiudi e di nuovo agita il barattolo. Riponi la salsa in frigo.
Al momento di usarla agita nuovamente il barattolo con energia per formare un’emulsione densa, come una crema, con cui condire la tua insalata preferita.
Questa dose andrà bene per un’insalata generosa per quattro/sei persone, ma la salsa vinaigrette può essere conservata in frigo, pronta all’uso anche per due settimane senza alterarsi.
Ricorda solo di agitarla bene per emulsionarla, prima dell’uso.
Ecco fatto! Goditi la tua insalata!
Short english translation:
Vinaigrette sauce for a salad of spinach and …
The vinaigrette is really simple and it’s amazing how it can make interesting, graceful and ‘professional’ any salad.
To be honest, the salad that I prepared for me today, was not just ‘any’ salad, it was a delicious salad of tender leaves of spinach, with pieces of ripe avocado, small strips of dried tomatoes, rehydrated in water and vinegar, Tropea onions in red vinegar, sunflower and hemp seeds.
It needed a special dressing, so I resorted to the vinaigrette with my formula super fast.
Vinaigrette super fast, for 4/6 people:
Two tablespoons vinegar,
4 tablespoons water,
whole salt a teaspoon,
a teaspoon of Dijon mustard,
extra virgin olive oil 4 or 5 tablespoons.
To prepare the vinaigrette, you need a glass jar with the lid that seals tightly.
In the jar put two tablespoons of vinegar, I have excellent red wine vinegar, homemade, and I used it, but also apple vinegar will be fine. Together with the vinegar put four tablespoons of water and a teaspoon of whole salt. Close the jar and shake until the salt has dissolved,add a teaspoon of Dijon mustard, again close the jar and shake again. Only at this point add also four or five tablespoonfuls of olive oil, close the jar and shake again.
Put the sauce in the fridge.
Before using it, shake the jar with energy to form an emulsion dense, as a cream, to dress your favorite salad.
This dose will be fine for a generous salad for four/six people, but the vinaigrette can be stored in the fridge, ready to use for about to two weeks without alteration.
Just remember to shake it well to emulsify, before use.
Enjoy your salad!
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