Clafoutis di albicocche. Un dessert non troppo dolce e molto digestivo
Un dessert facile facile, questo clafoutis di albicocche.
L’acidità dell’albicocca è stuzzicante e lo rende appetibile per tutti coloro che non amano i ‘dolci-dolci’, inoltre stimola a dovere i succhi gastrici facilitando la digestione.
Come tutti i frutti della terra di colore arancione l’albicocca ha effetti benefici sugli occhi e sulla vista, ma se vuoi saperne di più puoi dare un’occhiata qui.
La prima volta che ho sperimentato il clafoutis fu con le ciliegie, la ricetta è qui, non l’ho modificata di molto, solo qualche aggiustamento per bilanciare la forte acidità delle albicocche.
Clafoutis di albicocche. Ingredienti e dosi per 6/8 persone. Tortiera di 26/28 cm diametro
Albicocche bio, già denocciolate, g 500/600 circa;
due cucchiai rum bianco;
100 g zucchero di canna Dulcita;
50 g farina di riso integrale;
70 g amido di mais;
la scorza di mezzo limone non trattato,
vanillina a piacere;
150 ml latte di avena (ma anche di riso o mandorla o cocco)
100 ml panna di cocco;
Riscalda il forno a 200°.
500 o 600 grammi di albicocche sono circa 15 o 18 frutti, dipende dalle dimensioni.
Il peso è calcolato senza noccioli.
Condiscile con il rum e due cucchiai di zucchero, lasciale aromatizzare mentre prepari la pastella.
Mescola tra loro la farina, l’amido di mais, lo zucchero, la vaniglina e la scorza grattugiata del mezzo limone.
Unisci il latte vegetale e la panna di cocco mescolando con una frusta per evitare grumi.
Otterrai una pastella della densità di quella delle crepes.
Tradizionalmente i clafoutis, e questo clafoutis di albicocche non fa eccezione, si cuociono e si servono nella stessa pirofila, se non hai a portata di mano una pirofila della dimensione adatta puoi usare la tua solita tortiera, come ho fatto io, in tal caso foderala con carta da forno che ungerai leggermente con poco burro di cocco, per precauzione.
Disponi le albicocche nella tortiera con la buccia verso l’alto e versa a filo la pastella sulle albicocche così da riempire tutti gli spazi.
Inforna a a 200° per circa 40′, verifica la cottura con uno stuzzicadenti: come al solito, deve uscire asciutto.
Servi il clafoutis di albicocche tiepido o freddo, così com’è o cosparso di zucchero a velo se preferisci un gusto più dolce.
Un calice di profumatissima Malvasia delle Lipari, appena fresca di temperatura, potrebbe essere l’abbinamento perfetto.
Short english translation:
Apricot clafoutis. A not too sweet and very digestive dessert
This apricot clafoutis is very easy-to-do.
The sour taste of the apricot makes it palatable for all people who do not like really sweet desserts, it also properly stimulates gastric juices facilitating digestion.
Like others orange colored fruits of the earth, apricot has beneficial effects on the eyes and eyesight, and this is only one of the several benefit.
The first time I experienced clafoutis, was with cherries, the recipe is here , I haven’t changed it much, just a few adjustments to balance the acidity of the apricots.
Apricot clafoutis. Serves 6/8. Baking dish 26 or 28 cms diameter.
organic apricots, already pitted, about 500/600 g;
two tablespoons of white rum;
100 g Dulcita brown sugar;
50 g brown rice flour;
70 g corn starch;
the zest of an half organic lemon,
vanillin to taste;
150 ml oat milk (but also rice or almond or coconut)
100 ml coconut cream.
Heat the oven to 200 °.
500 or 600 grams of apricots are about 15 or 18 fruits, depending on the size.
The weight is calculated without stones.
Season them with the rum and two tablespoons of sugar and let them flavor while you prepare the batter.
Mix together flour, corn starch, sugar, vanilla and the grated zest of half a lemon.
Combine the vegetable milk and the coconut cream mixing with a whisk to avoid lumps.
You will get a batter the same density of the one for the crepes.
Clafoutis, is traditionally baked and served in the same baking dish but, if you do not have the suitable baking dish you can use any cake tin, as I did, in this case lined with baking paper that you will lightly grease with a little coconut butter, for a precaution.
Arrange the apricots in the pan with the peel upwards and pour on them the batter so as to fill all the spaces.
Bake at 200 ° for about 40′, check the cooking with a toothpick, which must come out clean.
Serve the apricot clafoutis lukewarm or cold, as it is or topped with a little icing sugar, if you prefer a sweeter taste.
