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Crema di datteri al limone conlatte di avena

Datteri. Crema di datteri al limone con latte di avena. Peccato veniale.

Il latte di avena è, con quello di mandorle, tra i miei preferiti, mi piace molto anche il latte di cocco, soprattutto fresco in estate come base per frullati, trovo che leghi benissimo con la frutta estiva.
Non bevo e non uso latte di soia per i motivi di cui ho già parlato in questo articolo.

Forse sai già che ho spesso voglia di coccole dolci e cerco sempre di inventarne di nuove. L’imperativo è avere a portata di mano qualcosa di dolce e davvero buono che sia però quello che mi piace definire un ‘peccato veniale’.
Complice una confezione di datteri prossima alla scadenza, mi pare proprio di aver fatto centro, ti propongo la ricetta di una crema che può essere, a tua scelta, sia una bevanda perfetta per la prima colazione che un dessert.
Per la prima colazione la puoi preparare, riporre in frigo, dura tre o quattro giorni, e riscaldare o gustare fredda.

15 datteri senza nocciolo;
1 litro di latte di avena (ma anche di mandorle, cocco o quello che preferisci);
1 limone freschissimo e assolutamente non trattato;
2 cucchiai colmi di amido di mais ( facoltativi, per dare maggiore densità a questa crema di datteri).

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Preparazione e cottura della crema di datteri

La cosa più difficile è scovare il limone giusto: se ne usa la buccia e se non è freschissimo e super sicuro anche il sapore ne risentirà. Il limone assorbe gli odori del frigo, lo sapevi?

Spezzetta i datteri e mettili a bagno in una ciotola di latte. sigilla con pellicola e lascia riposare tutta la notte.
Togli la pelle del limone, di tutto il limone se è piccolo o di una metà se grande.
Attenzione che non rimanga attaccato alla pelle gialla nemmeno un frammento della pellicola bianca che renderebbe il tutto amaro.

Metti a cuocere i datteri e la buccia di limone in un pentolino a bordi alti assieme al il latte.
Lascia cuocere mescolando spesso finchè i datteri sono praticamente sciolti e la buccia di limone tenerissima. Frulla il tutto alla perfezione con un frullatore capace.

A questo punto hai già pronta una deliziosa crema di datteri al limone.
Sapore squisito, consistenza setosa, se il frullatore ha fatto bene il suo lavoro.
Ottima bevanda da consumare calda o fredda per colazione o per uno spuntino.
Questa è stata la mia prima colazione stamattina, noci del brasile, ricche di Selenio, buone per le unghie, albicocche piene di potassio, una meraviglia per i miei crampi, nespole mature appena colte, perchè… non so a cosa fanno bene, ma sono buonissime!

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Una prima colazione perfetta, peccato veniale

Se vuoi utilizzare questa base per una crema più sostenuta da servire come dessert, metti di nuovo il composto sul fuoco, stempera l’amido di mais in poca acqua, sciogli bene con una piccola frusta per non fare grumi e versalo a filo, sempre mescolando, nella crema di datteri e limone, cuoci mescolando finchè prende la consistenza di un budino.

La crema di datteri al limone, servita come dessert o per uno spuntino è accompagnamento perfetto per questi biscotti ai fiocchi di mais, per questi altri alle nocciole, o per queste gallette alle mandorle

Una golosità facile da fare e sicuramente un peccato veniale, anzi super veniale.

Short english translation:

Dates. Lemon flavored date custard, with oat milk. A venial sin.

Oat milk is, with almond milk, one of my favorites, I also like coconut milk, especially chilled in summer as a base for smoothies, I find that it goes very well with summer fruit.
I don’t drink nor use soy milk for the reasons I mentioned in this article.

If you have been following me for a while, you know that I often wish sweet cuddles and I keep trying to create new ones. The imperative is to have something special and really good at hand but not fat and heavy. Let’s say a ‘venial sin’.
This time I hit the mark: here’s the recipe of a delicacy that can be at your choice either a perfect drink for breakfast or a dessert. For breakfast, you can store it in the fridge, it lasts three or four days, and heat or enjoy it cold.

15 pitted dates;
1 liter of oat milk (but also of almonds, coconut or the one you prefer);
the skin of an half very fresh and absolutely organic lemon
2 tablefulspoons of corn starch, optional to give more thickness to the cream;
.

Chose a really organic lemon as we’ll use its peel. The skin of lemon absorbs any scent or aroma, did you know this? If the lemon has spent some time in a refrigerator …

Cut the dates in chunks and soak them in a bowl with half of the milk, seal with plastic wrap and leave to rest overnight.
Cut off the skin from the lemon, be careful that not even a fragment of the white peel remains attached to the yellow skin as it would give a strong bitter flavor.

Cook dates and lemon peel in a saucepan with high sides together with the milk. Let simmer, stirring frequently, until the dates are practically undone and the lemon peel very tender.
Blend everything perfectly with a blender.

Now you have a delicious lemon flavored date smoothie, an excellent drink to be to enjoy either hot or cold for breakfast or a for a skack. I have had this for my breakfast, with fruits

Should you decide to use this smothie as a dessert, put the mixture back on the heat, dilute the starch in half a glass of cold water, stirring with a small whisk to avoid lumps and pour it flush, always mixing, into blend of dates and lemon, let simmer stirring, until it takes the consistency of a pudding.
A delicious lemon flavored dates cream, perfect accompaniment for these corn flake cookies, for these others with hazelnuts, or for these almond galettes.

A delicacy, easy to make and certainly a venial sin, or super venial, I shoudl say.


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