Verza e patate, una zuppa di pochi ingredienti e molto sapore.

Zuppa di verza e patate. Ingredienti per ogni persona:

aglio uno spicchio privato del germoglio interno,
verza una tazza, circa 100/120 g,
1 piccola patata,
peperoncino, facoltativo, in quantità a piacere,
sale,
olio extra vergine di oliva,
pepe nero appena macinato.

Prepara, per ogni persona uno spicchio d’aglio tritato.
Se hai voglia di scoprire come trattare l’aglio per evitare cattiva digestione e alito pesante dai un’occhiata qui.
Fai dorare l’aglio in poco olio di oliva extra vergine, nella pentola che conterrà tutta la zuppa.
Se vuoi, aggiungi peperoncino nella quantità che desideri.
Affetta la verza, dopo aver scartato il torsolo più duro, e aggiungila all’aglio, mescola bene per insaporire, aggiungi il sale e lascia stufare a recipiente coperto.
Sbuccia la patata e tagliala a cubetti della dimensione di un grosso cece.
Lascia i cubetti di patata per qualche momento in acqua fredda, questo per evitare l’ossidazione del colore e per far sì che i cubetti non si disfino in cottura.
Quando la verza è appassita e comincia a prendere colore, unisci i cubetti di patata scolati e lascia che insaporiscano assieme alla verza mescolando.
Versa nella pentola acqua bollente, o meglio ancora brodo vegetale, , appena a coprire le verdure e cuoci per circa 15 minuti finché la verza e le patate saranno tenere.

Servi questa zuppa di verza e patate, semplicissima ma saporita, condita con un goccio di olio extra vergine di oliva crudo e profumala con una macinata di pepe nero che ne arricchirà il profumo e stimolerà la digestione.
Ti raccomando di usare pepe in grani e macinarlo al momento, a mio parere il macinapepe Peugeot più efficiente e robusto, praticamente eterno, è quello classico che ho usato nei miei ristoranti, non mi ha mai tradita e continuo a usarlo, dopo più di vent’anni, con grande soddisfazione.

Sono sicura che apprezzerai la semplicità e il gusto preciso di questa zuppa di verza e patate, io l’ho accompagnata con un calice di Bolgheri rosso doc, abbinamento perfetto!
Fammi sapere com’è andata, vuoi?

Short english translation:

Savoy cabbage and potatoes. A soup with very few ingredients and a lot of flavor.

I am convinced that with love and a bit of creativity, even with just a few simple ingredients it is possible to create a mouthwatering dish. It is the case of this soup, invented to heat a rainy and chilly evening in autumn.

Soup of Savoy cabbage and potatoes. Serves each person.

1 clove of garlic privated of its inside bud,
sliced Savoy cabbage one cup, about 100/120 g,
1 small potato,
red chilli, optional, in amounts to taste,
salt,
extra virgin olive oil,
freshly ground black pepper.

Prepare for each person a minced garlic clove, if you want to discover how to treat the garlic to prevent bad digestion and bad breath, have a look here Lightly fry the garlic in a little extra virgin olive oil in the pot that will contain all the soup.
If you want, add hot pepper in the quantity you’d like.
Slice the Savoy cabbage, after discarding the harder cores, and add it to garlic, stir well to flavor, add salt and let simmer with the lid.
Peel the potatoe and cut into cubes the size of a large chickpea. Leave the cubes of potato for a few minutes in cold water, to avoid the oxidation of color and to avoid that the cubes will not overcook.

When the Savoy cabbage is wilted and begins to brown, add the drained potato cubes and let them flavor, together with the cabbage, stirring carefully.
Pour into the pot boiling water or, if available, vegetable broth,
just to cover the vegetables and cook for about 15 minutes until Savoy cabbage and potatoes are tender.

Serve this soup of Savoy cabbage and potatoes, simple but tasty, seasoned with a drizzle of raw extra virgin olive oil and flavor it with freshly ground black pepper that will enrich the scent and stimulate the digestion. I recommend to use freshly ground pepper.

I’m sure you’ll appreciate the simplicity and precise taste of this soup of Savoy cabbage and potatoes. I have accompanied it with a glass of red wine Bolgheri Doc , perfect combination!
Please, let me know how you liked it!