Patate farcite di broccoletti. Finger food
Il finger food è nato come cibo da strada, pertanto deve essere qualcosa di facile da mangiare, possibilmente con una sola mano.
Col tempo, il finger food ha perso un po’ la sua caratteristica di cibo popolare da strada per diventare cibo cult e di moda.
In alcune feste, a volte occorre fare vere e proprie acrobazie per prelevare bocconcini da raffinati contenitori, utilizzando micro posate che farebbero un figurone nella cucina di Barbie.
Finisce sempre col mancare una terza mano, quella che dovrebbe sostenere il bicchiere oppure frugare nella borsa o in tasca in cerca di qualcosa o ancora stringere la mano di qualcuno che ha il tuo stesso problema: la terza mano
mancante!
Si finisce così col salutarsi con sorrisetti imbarazzati e le mani impegnate.
Quando progetti una cena in piedi, un pic nic, un’aperitivo con buffet, scegliendo i piatti da servire, assicurati sempre che ciò che proponi sia facile da mangiare anche in piedi, per esempio che non necessiti di coltello.
Come si può pensare che stando in piedi, reggendo il piatto con una mano si possa anche tagliare qualcosa col coltello!
A volte mi sorprendo degli organizzatori di catering!
Rimane sempre il problema della terza mano…
Scherzi e polemiche a parte, questa considerazione ci porta al finger food che ho preparato di cui ti do la ricetta. Super facile, come sempre.
Patate farcite di broccoletti.
Ingredienti per sei patate:
- 300 g broccoletti puliti,
- sei patate piccole della stessa misura,
- olio extra vergine di oliva,
- sale,
- pepe o peperoncino a piacere.
Preparazione
Fai bollire le patate con la buccia.
Per un buon risultato lava bene le patate e mettile al fuoco
immerse in acqua fredda e ben salata. Appena l’acqua inizia a
bollire abbassa il fuoco per evitare che le patate si rompano. Il
tempo di cottura dipende da misura e qualità delle patate più o
meno da 25 a 35 minuti. Quando le patate sono ben cotte,
verifica con uno stuzzicadenti, scola via tutta l’acqua e rimetti
la pentola su fuoco bassissimo per asciugare le patate alla
perfezione, tre o quattro minuti saranno sufficienti. Questa
operazione ti darà patate ottime, fondenti perfette sia per
un’insalata che per gnocchi o purè.
Mentre le patate cuociono e raffreddano, soffriggi in padella i
broccoletti, con poco olio, sale, aglio e peperoncino o pepe.
Usa tutto dei broccoli, non solo le cimette, buona parte del
sapore sta nelle foglie e nei gambi, sbucciali, tagliali a piccoli
pezzi e mettili per primi in padella per una cottura uniforme.
Lascia cuocere bene i broccoli, a padella coperta aggiungendo
poca acqua finché saranno cotti alla perfezione e morbidissimi.
Apri a metà le patate e, con l’aiuto di un cucchiaino, preleva una
parte della polpa, lasciandone un po’attaccata alla buccia.
Ottieni così gli involucri da riempire, condisci con sale e pepe.
A parte schiaccia la polpa delle patate con una forchetta e
impastala con i broccoli ben cotti.
Utilizzando un cucchiaino riempi le patate con l’impasto di
broccoli e decora con filetti di mandorle o con mandorle tritate.
Metti le mezze patate così ottenute sotto il grill del forno per
far dorare le mandorle.
Un finger food gustoso e nutriente, rustico ma chic e …Super
facile da mangiare!
Short english translation:
Stuffed potatoes with broccoli. Finger food
The finger food originates as street food, it should be something easy to eat, if possible with just one hand.
Over time, the finger food has lost some of its characteristic of popular street food becoming a cult and trendy food .
At some parties, it is sometimes necessary to do real acrobatics to pick up morsels from refined containers, by using micro cutlery that seem to come from the Barbie’s kitchen.
When you plan a buffet dinner, a picnic, an aperitif with buffet, choosing the dishes to be served, make sure that what you offer is also easy to eat standing up, for example, that does not need a knife.
How can we think that standing, holding the dish with a hand you can also cut something with a knife!
Sometimes I’m surprised of the organizers of catering!
Seriously, this consideration leads us to the recipe of finger food that I am publishing for you today. Super easy, as always.
Stuffed potatoes with broccoli.
Ingredients for six potatoes:
- 300 g broccoli cleaned,
- six small potatoes almost of the same size,
- extra virgin olive oil,
- salt,
- pepper or red pepper to taste.
Boil the potatoes in their skins.
For a good result wash your potatoes and put on the fire dipped in cold water, well salted. As soon as the water starts to boil reduce the heat to prevent the potatoes from breaking.
The cooking time depends on the size and quality of potatoes, more or less from 25 to 35 minutes. When the potatoes are well cooked, check with a toothpick, drain all the water out and put the pot on low heat to dry the potatoes perfectly, three or four minutes will be enough.
This will give you excellent potatoes, perfect for a salad, for dumplings or mashed.
While the potatoes are cooking, braise the broccoli in a pan with a little oil, salt, garlic and chilli or pepper. Use every part of broccoli, not only the florets, much of the flavor is in the leaves and stems, peel them, cut into small pieces and put
them for the first in the pan for an homogeneous cooking.
Let cook the broccoli well, in covered pan by adding a little water until they are cooked to perfection and very soft.
Open the potatoes in half and, by the help of a spoon, pick up a part of the pulp, leaving a bit of it close to the skin.
You will get half potatoes ready to be filled, season them with salt and pepper.
Apart crush the pulp of the potatoes with a fork and knead it with the broccoli thoroughly cooked.
Using a teaspoon, fill the potatoes with the mixture of broccoli and decorate with almond fillets or chopped almonds.
Put these filled potatoes under the grill, to toast the almonds.
A finger food nutritious and tasty, rustic but chic and … Super easy to eat!
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