Ciliegie in sciroppo speziato. Dessert o prima colazione, sano e facile da preparare.
Abito il piano più basso di una vecchia casa di pietra in collina, tra boschi di castagni e olivi.
al piano superiore vive una scultrice svizzera, una donna eclettica e piena di energia.
Ammiro molto il suo lavoro, trovo le sue opere assai raffinate e noto che mi stimolano
pensieri profondi e per nulla banali.
Progetta lei stessa molti dei suoi cataloghi, ha una notevole abilità al computer e quando ho
bisogno di una mano mi offre la sua competenza con generosità, proprio com’è accaduto ieri.
Ci conosciamo da più di vent’anni e ogni tanto ci accomunano momenti di confidenza e ricordi.
Siamo andate assieme a cogliere le ciliegie dal ciliegio davanti a casa, generosissimo quest’anno,
e mentre riempivamo il cestino mi ha raccontato di un sapore della sua infanzia che le ha strappato un sorriso.
La sua mamma le preparava il riso dolce cotto nel latte con le ciliegie bollite e lei ne era golosissima.
Ho voluto regalarle la possibilità di rivivere quel ricordo e ho cucinato riso dolce al latte con ciliegie
cotte nello sciroppo proprio per lei.
E’ un dessert sano e squisito, così l’ho fotografato anche per il blog ed eccoti la ricetta.
Ciliegie in sciroppo speziato
1 kg ciliegie;
4 cucchiai zucchero di canna o di cocco;
1 pezzetto di cannella;
1 bacca di cardamomo;
1 cucchiaino di semi di finocchio;
1 stella di anice stellato;
la scorza di mezza arancia biologica.
Prepara uno sciroppo facendo bollire piano circa 800 ml di acqua con lo zucchero, la cannella, il cardamomo,
i semi di finocchio, l’anice stellato e la scorza di arancia.
Lascia sobbollire dolcemente fino a ridurre il liquido di un terzo.
Lascia raffreddare.
Lava le ciliegie, togli loro il picciolo ma non il nocciolo e assicurati che siano perfettamente sane.
Metti le ciliegie in in pentolino e coprile con lo sciroppo preparato.
Cuoci a fiamma bassissima per 15 minuti da quando inizia l’ebollizione.
Lascia raffreddare le ciliegie nel loro sciroppo.
Servile fredde, così come sono o accompagnate da riso al latte come vedi nella foto oppure con un sontuoso budino di anacardi.
La mia vicina scultrice ha gradito il mio pensiero.
Ha detto che le ciliegie alle spezie che le ho offerto assieme al riso dolce, domani saranno la sua perfetta apprezzatissima prima colazione.
Short english translation
Cherries in aromatic syrup. A dessert, or a breakfast, really delicious.
I live on the lower floor of an old stone house on a hillside, amongst chestnut and olive trees.
Upstairs lives a Swiss young lady, an eclectic sculptrice full of energy.
I admire her work very much, I find it very interesting and I notice that it stimulates
in me deep thoughts.
She designs many of her catalogs herself, she has a remarkable computer skills, and when
I need some help she offers to me her competence generously.
Just what happened yesterday.
We know each other for more than twenty years and occasionally there are times of memories and confidences.
We went together to pick up cherries from the cherry tree in front of my home, which is very generous this year,
and while we were filling the basket she told me of a childhood flavor that was ripping her off a smile.
Her mom prepared sweet rice cooked in milk with boiled cherries and she was greedy of it.
I wanted to give her the chance to relive that memory and I cooked sweet milk rice with boiled cherries just for her.
It’s a healthy and excellent dessert, so I photographed it for the blog and the recipe is the following.
Cherries in aromatic syrup
1 kg of cherries;
4 spoons of cane or coconut sugar;
1 piece of cinnamon;
1 cardamom seed;
1 teaspoon of fennel seeds;
1 star of star anise;
the peel of half an orange, organic.
Prepare a syrup, boiling 800 ml of water with sugar, cinnamon, cardamom, fennel seeds, star anise, and orange peel.
Let simmer gently until the liquid is reduced of a third.
Let it cool down.
Wash the cherries, remove the petiole but not the kernel and make sure they are all perfectly ripe, firm and healthy.
Put the cherries in a pot and cover with the syrup.
Cook at low heat for 15 minutes after boiling.
Let cherry cool in their syrup.
Serve them cold, as they are or accompanied by sweet rice and milk , as you see in the photo, or with a sumptuous
Cashew nut pudding .
My neighbour sculptor has appreciated my idea.
She said that sweet rice and boiled cherries will be tomorrow her perfect, favourite breakfast.
