Minestra di bucce di piselli. Sostenibilità e sapore!
A rischio di ripetermi: nella cucina di CucinareSuperFacile non si butta via nulla!
Questa non è solo una buona pratica di economia domestica, (io la studiavo a scuola, e tu?) o di cucina a spreco zero, la realtà è che tutto ciò che le verdure ci offrono è ricco di sapore e le loro parti esposte al sole, se non irrorate da alcunchè di chimico, sono spesso le più ricche di gusto.
Ciò premesso, confesso che avevo in mente di cucinare questa minestra di bucce di piselli da un po’ e l’improvvisata di una cara amica mi ha fornito la giusta opportunitò.
Le poche manciate di piselli che avevo comprato per me non bastavano certo per due ma, con l’aiuto delle bucce e di una patata bollita, il primo piatto è saltato fuori, e che primo piatto!
Chiacchierando del più e del meno mi sono distratta e ho dimenticato di fotografare qualche passaggio ma assaggiate questa minestra di bucce di piselli e sono sicura che mi perdonerete.
Minestra di bucce di piselli. Ingredienti e dosi per 2 persone:
due manciate di piselli, circa 300 g;
una patata bollita;
uno spicchio di aglio privo del suo germoglio interno;
la scorza gialla di mezzo limone, spezzettata;
pepe nero appena macinato;
sale marino.
Per decorare poca erba cipollina (facoltativo)
Sgrana i piselli, usali per ciò che vuoi e lasciane solo una piccola manciata per la minestra.
Lava le bucce e mettile a bollire con l’aglio, la scorza di limone e mezzo cucchiaino di sale.
Metti il coperchio al pentolino e lascia sobbollire per almeno mezz’ora finchè le bucce saranno tenere, aggiungi i piselli sgranati lasciati da parte e termina la cottura per altri dieci minuti.
Tagliuzza le bucce di piselli con le forbici, direttamente dentro il pentolino, aggiungi la patata bollita calda sbucciata e tagliata a pezzi, riduci il tutto in poltiglia con il frullatore a immersione e passa la poltiglia al passaverdure per eliminare le fibre.
Metti nuovamente sul fuoco per un momento finchè inizia nuovamente a bollire.
La minestra di bucce di piselli è pronta e come vedi non abbiamo impiegato alcun grasso in cottura.
Puoi servire la minestra di bucce di piselli calda o tiepida, a piacere, condita con qualche goccia di olio extra vergine di oliva crudo e pepe nero macinato di fresco.
Decorala se vuoi con erba cipollina intera o sminuzzata: darà il suo contributo al piatto col suo aroma piccante.
Short english translation:
Pea skins soup. Sustainability and taste!
At the risk of repeating myself: in the kitchen of CucinareSuperFacile, nothing is thrown away!
This is not just a good practice of home economics, (I studied it at school, and you?)
or of zero-waste cooking, the reality is that everything that vegetables offer us is rich in flavor and their parts exposed to the sun, if not sprayed with anything chemical, are often the richest in taste.
That said, I confess that I had in mind to cook this pea skins soup since a while, and the surprise visit of a beloved lady friend gave me the opportunity.
The few handfuls of peas I bought for me alone, were certainly not enough but, with the support of the pea skins, and with a boiled potato, a first course came out, and what a first course!
Chatting about this and that, I was distracted and forgot to photograph some passages but please taste this pea skins soup and I’m sure you’ll forgive me.
Pea skins soup. Serves 2:
two handfuls of peas, about 300 g;
a boiled potato;
a clove of garlic without its internal green sprout;
the yellow rind of half a lemon, in small pieces;
freshly ground black pepper;
sea salt.
To decorate a little chive (optional)
Shell the peas, use them for what you want and leave aside only a small handful for this soup.
Wash the pea skins and put them in a pot to boil with garlic, lemon rind and half a teaspoon of sea salt. Put the lid on the pot and let simmer for at least half an hour until the skins are cooked and tender.
Add the shelled peas left aside and cook for ten minutes more.
Shred the pea skins with a scissors, add the hot boiled potato, peeled and cut into pieces and by the help of an immersion blender reduce everything to mush. Pass the pulp by the vegetable mill to remove the fibers. Put on the heat again for a moment until it starts boiling again.
The pea skins soup is ready and we didn’t use any fat in the cooking.
You can serve this soup it hot or warm, to taste, seasoned with a few drops of extra virgin olive oil and freshly ground black pepper. Decorate, if you want, with chives which will give its spicy aroma.
