Verdure alle erbe aromatiche, in padella o in forno
Piatto ‘svuotafrigo’ quando hai un po’ di tutto e vuoi mettere assieme qualcsa di stuzzicante. Ovviamente puoi usare le verdure che vuoi, affidandoti al tuo gusto personale e a quello che hai a disposizione, lo stesso vale per le proporzioni.
Verdure alle erbe aromatiche. Ingredienti per 4/6 persone:
2 cipolle bionde o rosse;
4 carote;
1 finocchio già scottato in acqua salata;
2 zucchine;
1 porro;
un quarto di crauto bianco;
6/8 pomodori ciliegini;
erbe aromatiche a piacere: es. maggiorana, alloro, timo, rosmarino;
uno spicchio di aglio;
olio extr vergine di oliva
sale.
In una ciotola riunisci i pomodorini, tagliati a metà, l’aglio, privato del germoglio interno come spiego qui e spezzettato, le erbe aomatiche senza le parti legnose, sale e olio.
Pulisci le verdure e lavale.
Taglia a le verdure avendo cura di tagliare a pezzetti più piccoli quelle più dure, come le carote, e a pezzetti più grandi le più veloci da cuocere, cipolle e zucchine per esempio.
Metti le verdure in una teglia bassa che le contenga in un solo strato ma non tropppo larghe tra loro perchè non brucino. Unisci i pomodorini con le erb aromatiche e mescola, aggiungi olio se necessario.
Copri la teglia col suo coperchio o con carta di alluminio e inizia la cottura delle verdure su fuoco medio per circa 10/15 minuti.
Togli il coperchio e lascia cuocere fino a che le verdure saranno tenere, sorvegliandole spesso.
In alternativa, meglio ancora se metti la teglia in forno e porti il tutto a cottura.
Puoi controllare la cottura pungendo le verdure con uno spiedino di legno.
Assaggia per regolare il sale.
Queste verdure alle erbe aromatiche sono squisite sia calde che tiepide.
Short english translation:
Vegetables with aromatic herbs
Perfect when you have a little bit of everything and want to cook someting really appetizing.
Needless to say, you can use the vegetables you want, according to your personal taste and to what you have available, same for the proportions.
Ingredients for 4/6 people:
2 blond or red onions;
4 carrots;
1 fennel already blanched in salted water;
2 zucchini;
1 leek;
a quarter of white sauerkraut;
6/8 cherry tomatoes;
aomatic herbs to taste, for example: marjoram, bay leaf, thyme, rosemary;
a garlic clove;
extra virgin olive oil
salt.
In a bowl, combine the cherry tomatoes, cut in half, the garlic, without its internal green sprout as axplained here and chopped, the aromatic herbs without the woody parts, salt and oil.
Clean the vegetables and wash them.
Cut the vegetables, taking care to cut the hardest ones, such as carrots, into smaller pieces.
Put the vegetables in a low pan in a single layer. Add the cherry tomatoes with the aromatic herbs and mix, add oil if necessary.
Put the lid on the pan or use aluminum foil to cover, and start cooking the vegetables on medium heat for about 10/15 minutes.
Remove the lid and cook until the vegetables are tender, stirring them occasionally. Alternatively, even better, if you put the pan in the oven and cook everything.
You can control the cooking by pricking the vegetables with a wooden skewer.
Taste to adjust the salt.
They are delicious both hot and warm.
