Caramello al limone. Mele con caramello al limone. Una cosa semplice che fa la differenza!
Questa ricetta nasce dalle mie mele preferite, una variante delle Fuji.
La mia pusher di frutta e verdura preferita, Valentina de ‘il Fruttolo’ (Camaiore), mi avverte che stanno finendo e sono già un pochino troppo mature ma buonissime. Naturalmente ne faccio incetta.
Seleziono le più mature, squisite anche se leggermente appassite e le preparo con caramello al limone.
Accipicchia che bontà! Riduttivo chiamarle mele cotte!
Squisite, per niente dolci, appetitose, croccanti e piacevolmente digestive.
Sono sicura che questo caramello al limone sarà perfetto anche per pere ben salde e ananas.
Farò presto l’esperimento.
Mele con caramello al limone. Ingredienti e dosi per persona:
1 mela Fuji;
mezzo limone di giardino;
un cucchiaio colmo di zucchero di canna.
Per guarnire: una foglia di menta, per il colore,
per accompagnare: lemon curd, ricetta qui, crema alle spezie, ecco la ricetta , gelato di latte di mandorle o quello che vuoi tu.
Sbuccia la mela elimina il torsolo centrale e dividila in otto spicchi più o meno uguali.
Caramella lo zucchero di canna con un cucchiao di acqua e una scorza di limone, appena prende colore metti gli spicchi di mela nella padella col caramello al limone e lascia che diventino dorati da tutti i lati, girandoli con due cucchiai.
Ciò fatto, aggiungi il succo di mezzo limone e lascia che il caramello al limone si ammorbidisca e rivesta tutti gli spicchi completamente. La mela deve rimanere consistente e croccante.
Lascia raffreddare e servi decorato con una foglia di menta per il colore e con due cucchiai di lemon curd, crema alle spezie, gelato di latte di mandorle o quello che preferisci. I links alle ricette sono negli ingredienti.
Short english translation:
Lemon flavoured caramel. Apples with lemon flavoured caramel. A simple thing that makes the difference!
This recipe rises from my favorite apples, a variant of Fuji apples.
My favorite fruit and vegetable supplier, Valentina de ‘il Fruttolo’, warns me that they are almost running out and are already a little too ripe but delicious, therefore I have bought a lot of them.
I have selected the ripest of them, excellent even if slightly drier and I cooked them with lemon flavoured caramel.
What an exquisite way to cook apples!
They were delicious, not too sweet, appetizing, crunchy and pleaseantly digestive.
I’m sure this lemon flavoured caramel will also be perfect for pears and pineapples. I will soon do the experiment.
Apples with lemon flavoured caramel. Serves one:
1 Fuji apple;
half an organic lemon;
a heaping spoonful of brown sugar.
To decorate: a mint leaf, for the color,
to accompany: lemon curd, recipes here, spiced cream, here‘s the recipe, almond milk ice cream or whatever you want.
Peel the apple, eliminate the central core and cut it into eight segments, more or less of same size.
Do a caramel sauce with the brown sugar, a spoonful of water and a large piece of lemon zest.
As soon as it gets color put the apple segments in the pan with the lemon caramel and let them take color, turning them with two spoons to let them flavor evenly.
As soon as they are colored, add the juice of half a lemon and let the caramel sauce soften.
The apple must remain firm and crunchy.
Let cool and serve decorated with a mint leaf, for the color, and with two tablespoonfuls of lemon curd, spiced cream, almond milk ice cream or whatever you prefer. (links to the recipes, in the ingredients)
