Zucchine alla parmigiana
Non ho visitato l’orto per qualche giorno e quando sono andata a vedere cosa offriva, ci ho trovato zucchine gigantesche, degne di Gulliver. Mai viste così grandi. Tagliate a fette erano succulente e dolcissime, mi è sembrata una perfetta occasione per preparare una teglia di zucchine alla parmigiana.
Aspettavo amici per sperimentare assieme una sessione di Yoga della Risata.
Ero di corsa e non ho appuntato le dosi alla perfezione, ma sono sicura che riuscirai a replicare queste deliziose zucchine alla parmigiana. I miei amici hanno decisamente gradito!
Se vuoi provare questo piatto e non hai zucchine formato Gulliver nell’orto, al mercato scegli le zucchine tonde, quelle che abitualmente si fanno ripiene.
Zucchine alla parmigiana ingredienti e dosi per una teglia da 8 porzioni:
8/10 zucchine tonde,
salsa di pomodoro 800/900 ml,
Besciamella senza glutine 500 ml circa,
Lievito alimentare in scaglie senza glutine,
olio extra vergine di oliva,
sale.
Fai dorare in poco olio..
Per cominciare prepara una salsa di pomodoro leggera con cipolla ed aglio stufati in olio, se usi il pomodoro fresco,
passala dal passa verdure per eliminare pellicine e semi.
Prepara anche una besciamella con olio di oliva leggero, farina di riso e latte di riso. 500 ml circa basteranno per 8 porzioni
Taglia le zucchine a fette spesse mezzo centimetro. Falle dorare in padella, in poco olio su entrambe i lati.
Disponi le fette un una teglia da forno, via via che sono pronte e condisci con sale, la salsa di pomodoro che hai preparato, qualche cucchiaio di lievito alimentare in scaglie senza glutine e la besciamella.
Fai due strati di zucchine e termina con la salsa di pomodoro, cosparsa da qualche cucchiaio di lievito in scaglie.
Inforna a 200° per circa 50 minuti o più se necessario.
La preparazione deve riposare per qualche ora e ti consiglio di servirla tiepida o fredda, altrimenti è impossibile tagliarla in porzioni.
Servi tiepide o fredde…
Non posso negare che, verso le quattro, eravamo ancora un po’ appesantiti dalla scorpacciata di zucchine alla parmigiana, ma questo non ci ha impedito di ridere a crepapelle e goderci lo yoga della risata sul prato del giardino, tanto che il giorno seguente abbiamo replicato sulla spiaggia.
Abbiamo replicato lo Yoga della Risata non le zucchine alla parmigiana.
Per zucchine alla parmigiana così speciali, dovrò aspettare la prossima estate, temo!
Short english translation:
Zucchini parmigiana
I did not visit my vegetable garden for a few days and when I went to see what it offered, I found huge, giant, king size zucchini! Never seen so large before.
Cut into slices, they were succulent and sweet, it seemed to me a perfect opportunity to prepare a pan of zucchini parmigiana.
I was expecting friends to experience together a Laughter Yoga session. www.laughteryoga.org
I was in a hurry and I have not pinned the doses with the usual attention, but I’m sure you will be able to replicate these delicious zucchini parmigiana.
My friends really liked!
If you want to experience this recipe and you do not have king size zucchini in the garden, I suggest you to choose the round zucchini, those that are normally used to be stuffed.
Zucchini parmigiana, serves 8
8/10 round zucchini,
800/900 ml tomato sauce,
White sauce,bèchamelle, 500 ml, prepared with rice milk and flour,
Nutritional Yeast flakes, gluten free,
extra virgin olive oil,
salt.
To begin, prepare a light tomato sauce with onion and garlic stewed in oil, if using fresh tomatoes, pass it to the food mill, to eliminate skin and seeds.
Cut the zucchini into slices half a centimeter thick.
Let them brown in a pan, in a little oil, on both sides.
Arrange the slices an a baking tin, when they are ready, and season with salt, the tomato sauce you have prepared, some tablespoon of yeast flakes, gluten free and the sauce.
Make two layers of zucchini and end with the tomato sauce, sprinkle on the top a few tablespoon of nutritional yeast flakes, gluten free, and bake at 200 ° for about 50 minutes or even longer if necessary.
The preparation needs to rest for a few hours otherwise it is impossible to cut it into portions.
Serve it lukewarm or cold.
I can not deny that, around four o’clock,when the Laughter Yoga session was starting, we were still a bit ‘heavy’ because of the great bellyful of zucchini parmigiana, but this did not stop us to laugh out loud and to enjoy the Laughter Yoga on the lawn of the garden!
I am sure that I’ll replicate this appetizing zucchini parmigiana, but I’ll have to wait until next summer, as the season is almost at the end.
