Gallette di mandorle e grano saraceno, per una super golosa come me.
Per una super golosa come me è indispensabile che in casa ci sia sempre qualcosa di dolce da sgranocchiare, senza grassi animali e con farine integrali prive di glutine.
Qualcosa da poter mangiucchiare magari sorseggiando una cicoria al cioccolato, la ricetta è qui
o un tè alla menta.
Ogni tanto, spesso in verità a voler essere proprio sincera, dedico qualche ora a infornare qualcosa per me, mi coccolo insomma.
Così ieri ho sperimentato queste gallette di mandorle secche e friabili, profumate e leggere.
Mi sono piaciute, ecco per te la ricetta.
Gallette di mandorle e grano saraceno. Ingredienti e dosi per circa 50 gallette.
farina di mandorle g. 100;
farina di grano saraceno integrale g.150;
farina di carrube g. 30;
la scorza grattugiata di mezzo arancio e mezzo limone;
mandorle tostate affettate o sminuzzate g.40;
cioccolato fondente grattugiato g. 20;
vaniglina;
un pizzico di sale;
nettare di agave ml. 60;
burro di cocco fuso o olio di riso ml. 60;
rum ml. 30;
acqua gassata ml. 100 circa.
Riunisci in una ciotola le farine, le scorze grattugiate di agrumi, le mandorle, la vaniglia, il cioccolato grattugiato e il sale. Mescola gli ingredienti tra loro.
Aggiungi il nettare di agave e il burro di cocco fuso, o l’olio di riso se preferisci, e il rum.
Impasta incorporando acqua gassata fredda, fino a formare un impasto consistente anche se non omogeneo.
Forma una palla con l’impasto delle gallette di mandorle e sistemalo in una ciotola, sigillala con pellicola e lasciala riposare in frigo per un’oretta o più.
Scalda il forno a 200°.
Fodera con carta forno due teglie, o più se sono piccole.
Togli l’impasto delle gallette di mandorle dal frigo, dividilo in quattro parti e lavoralo con le mani su un tagliere per compattarlo e realizzare quattro salsicciotti.
Taglia i salsicciotti a fette spesse mezzo centimetro circa, ti sarà di aiuto un coltello affilato con la lama leggermente unta.
Disponi le gallette di mandorle sulle teglie e inforna per circa 20/25 minuti.
Lasciale raffreddare perfettamente prima di riporle in un contenitore ermetico e conservarle in frigo, anche per due o tre settimane. Scherzo! So che finiranno molto prima!
Short english translation:
Almond and buckwheat biscuits
A super glutton like me always needs something sweet to nibble at home, without animal fats and with gluten-free wholemeal flour.
Something to munch while sipping a chocolate flavored chicory , the recipe is here
or a mint tea.
Once in a while, quite often to be sincere, I dedicate a few hours to bake something in my oven, in short, I take care of myself.
So, yesterday I experimented these crunchy, crumbly, fragrant and light almond biscuits. I liked them a lot, here’s the recipe for you.
Almond and buckwheat biscuits. For about 50 biscuits.
almond flour g. 100;
wholemeal buckwheat flour g.150;
carob flour g. 30;
the grated rind of half orange and half lemon;
toasted almonds sliced or chopped g.40;
grated dark chocolate g. 20;
vanilla;
a pinch of salt;
agave nectar ml. 60;
melted coconut butter or ml rice oil. 60;
rum ml. 30;
carbonated water ml. about 100
Put flours, grated citrus zests, almonds, vanilla, grated chocolate and salt in a bowl.
Mix the ingredients together.
Add agave nectar and melted coconut butter, or rice oil if you prefer, and rum.
Knead to incorporate cold carbonated water little by little, to get a consistent dough, even if not homogeneous.
Form a ball with the dough and place it in a bowl, seal it with plastic film and let it rest in the fridge for an hour or more.
Heat the oven to 200°.
Cover two baking tins with baking paper.
Take the dough from the fridge, divide it into four parts and knead it by hand on a cutting board to compact it and form four cylinders.
Cut the cylinders into slices about half a centimeter thick, a sharp knife with anointed blade will be a great help.
Arrange the almond biscuits on the baking tins and bake in preheated oven for about 20/25 minutes.
Let cool perfectly before storing them in an airtight container and keep them in the fridge, even for two or three weeks. I am kidding! I know they will finish much earlier!
