Porri. Zuppa con porri, cavolo cappuccio e patate. Detox post natalizio ma con sapore
I banchetti delle feste hanno sicuramente lasciato il segno nell’organismo e sul giro vita, occorre pensare a qualcosa di
depurativo e detossinante, magari anche lievemente diuretico e che rimetta a posto le funzioni intestinali.
Una zuppa benefica, ma con sapore.
Ho pensato ai porri, tipica verdura invernale saporita che necessita di una lunga cottura per dare il meglio di sé.
Porri e patate è un assoluto classico in cucina, ma ho voluto aggiungere anche del cavolo cappuccio bianco che è un
potente antinfiammatorio, antiossidante e rigenerante e ha pochissime calorie.
In Russia lo considerano il migliore aiuto per i postumi di sbornie da Vodka.
Niente di meglio per un primo piatto detox post festività!
Preparo spesso il cavolo cappuccio in insalata, come vedi qui , e le parti più dure: il torsolo interno e le foglie esterne più dure,
che di solito vengono scartate, sono invece piene di sapore e di nutrienti così sono felice di usarle appena posso; inoltre il suo sapore dolce si armonizza perfettamente con i porri ed ecco qua il risultato.
Zuppa di porri, cavolo cappuccio e patate. Ingredienti per 4 persone:
2 porri;
cavolo cappuccio bianco, anche torsolo e foglie di scarto, affettato circa tre tazze;
2 grosse patate;
foglie di alloro;
olio extra vergine di oliva:
sale.
Monda e affetta sottilmente i porri, mettili in pentola con due o tre cucchiai di olio, un cucchiaino di sale, tre foglie di alloro
e un bicchiere di acqua. Cuoci con un coperchio per circa 20′ o finché i porri saranno perfettamente cotti.
Aggiungi il cavolo cappuccio bianco affettato.
Lascia che porri e cavolo si insaporiscano fino a prendere colore prima di aggiungere un litro di acqua.
Termina la cottura a recipiente coperto, circa 30 minuti.
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti, lasciale immerse per qualche minuto in acqua fredda, scolale e aggiungile
ai porri e al resto negli ultimi dieci, quindici minuti di cottura.
Assaggia per regolare di sale.
Servi la zuppa di porri, cavolo e patate ben calda, condita se vuoi con un filo di olio extra vergine di oliva.
Depurarsi non è mai stato così saporito!
Short english translation:
Leeks. Soup with leeks, white cabbage and potatoes. A detox with flavor
The end of year festivity certainly left their mark on the organism and on the waistline, it is therefore necessary to think
of something purifying and detoxifying, maybe even slightly diuretic. A healthy and beneficial soup, but with flavor.
I thought of leeks, a typical tasty winter vegetable that needs a long cooking to give its best.
Leeks and potatoes is an absolute classic in our meals, but I decided to add some white cabbage as it is a
powerful anti-inflammatory, antioxidant and regenerating and has very few calories.
Do you know that in Russia they consider it the best helper after a Vodka hangover? Perfect for a detox first course!
I often prepare white cabbage as a salad, you can see my recipe here and its scrap parts: inner core and the harder outer leaves are full of flavor and nutrients, so I’m happy to use them when I can; moreover its sweet taste is perfectly harmonizes with leeks and here’s the result.
Leek soup with cabbage and potatoes. Serves 4:
2 leeks;
white cabbage, also inner core and outer hard leaves, finely sliced about three cups;
2 large potatoes;
bay leaves;
extra virgin olive oil:
salt.
Clean and thinly slice the leeks, put them in a pot with two or three tablespoons of oil, a teaspoon of salt, three bay leaves
and a glass of water. Cook with a lid on for about 20′ or until the leeks are perfectly cooked. Add the sliced white cabbage.
Let leeks and cabbage simmer to flavor until they reach a golden color before adding a liter of water.
Then cook with a lid on for about 30 minutes.
Peel the potatoes, cut them into cubes and leave them immersed for a few minutes in cold water.
Drain them and add them to the other vegetables in the pot for the last ten, fifteen minutes of cooking.
Taste to adjust the salt.
Serve the soup of leeks, cabbage and potatoes, piping hot, seasoned if you want with a few drops of extra virgin olive oil.
Detox has never been so tasty!
