Carote aromatizzate al Marsala, un piatto che piace anche ai bambini.
Le carote, ci accompagnano sempre, sono più tenere e saporite in primavera, meno nelle altre stagioni, ma ci sono sempre.
Sono un po’ la ‘Cenerentola’ delle verdure.
Vengono usate di solito per arricchire insalate miste oppure per conferire dolcezza e struttura a un minestrone o al classico soffritto assieme a cipolla e sedano.
Ma…Stai per scoprire che le carote possono anche essere protagoniste di piatti così golosi da leccarsi i baffi.
Preparazione
Carote al marsala. Per 4 persone
8 carote,
3 cucchiai burro di cocco,
1 cucchiaio olio extra vergine di oliva,
1 cucchiaio di granulare per brodo vegetale,
1 bicchiere vino Marsala secco,
noce moscata,
sale marino integrale,
Sbuccia le carote con un pela patate per preservare il colore e tagliale in quarti nel senso della lunghezza, poi a metà nel senso della larghezza.
Otterrai dei bastoncini di carota più o meno della stessa misura.
Scalda il burro di cocco e l’olio in una padella antiaderente.
Lava le carote e asciugale con carta da cucina.
Versale nel burro di cocco caldo.
Lascia che le carote prendano un bel colore dorato poi aggiungi sale, pepe bianco appena macinato, un pizzico di noce moscata e un cucchiaio di granulare per brodo vegetale senza glutammato.
Mescola bene per insaporire prima di bagnarle con un bicchiere di
vino Marsala secco.
Porta a cottura a recipiente coperto, aggiungendo poca acqua, o altro vino Marsala, solo se necessario.
Il vino evaporando perderà la componente alcolica conservando quella aromatica, e la dolcezza del piatto lo rende adatto anche ai bambini
Servi le carote al marsala ben calde.
Si accompagnano benissimo con spinaci saltati al naturale , porri e patate al sesamo , carciofi alla maggiorana solo per fare alcuni esempi.
Short english translation:
Carrots, flavored with Marsala wine
Carrots, are always present in the markets, they are more tender and flavorful in Spring, less in other seasons, but there are always present.
Carrots are like the ‘Cinderella’ amongst the other vegetables.
We normally use them to enrich mixed salads or to give sweetness and texture to a soup or to the classic ‘soffritto’ along with onions and celery.
But … You’re about to find out that carrots can also be protagonists of dishes absolutely mouth-watering.
Carrots, flavored with Marsala wine. For 4 people
8 carrots,
2 tablespoons of coconut butter,
1 tablespoon extra virgin olive oil,
1 tablespoon granulated vegetable broth,
1 glass dry Marsala wine,
nutmeg,
sea salt,
Peel the carrots with a potato peeler to preserve their color and cut them into quarters by the length, then in half widthwise.
You’ll get carrot sticks, of more or less similar size.
Heat the coconut butter and olive oil in a pan.
Wash the carrots and wipe them with kitchen paper.
Pour them in the pan with the hot greases.
Let the carrots take a nice golden color, then add salt, freshly ground
white pepper, a pinch of grated nutmeg and the granulated vegetable broth.
Stir well to flavor before pouring a glass of dry Marsala wine.
Let simmer with a lid until tender, adding a little water, or more Marsala wine, only if necessary.
The wine, evaporating, will lose the alcohol component retaining the aromatic one, therefore the sweetness of the dish will make it suitable for children
Serve hot.
The carrots flavored with Marsala wine, can be perfectly accompanied
with sauteed spinach , leeks and potatoes, artichokes au gratin with marjoram just to give you a few examples.
