Quinoa in salsa verde, sorprendente e creativa

Quinoa in salsa verde.

La quinoa è diventata in breve un alimento di primissimo piano e, dal
completo anonimato di pochissimi anni fa, adesso è protagonista di
numerosi piatti di successo.

In questo blog abbiamo già visto come la quinoa si può trasformare in uno
squisito primo piatto con piselli e come può diventare ingrediente di base
per deliziose crocchette e per un saporito cous cous .

Per la festa dei cinquant’anni del mio amico Marco, ho preparato questa
quinoa in salsa verde; ha avuto talmente successo ed è talmente super
semplice da realizzare che mi sembra una buona idea condividerne
la ricetta con te.

Ecco qui le istruzioni per 4/6 persone:

copri di acqua 250 grammi di quinoa, lasciala riposare in acqua per mezz’ora, quindi lavala bene strofinandola tra le mani, usa un colino a maglie strette per scolarla. Versa la quinoa in una pentola, aggiungi il doppio del suo peso di acqua (500 ml), due cucchiaini di sale integrale, mescola e accendi il fuoco sotto la pentola. Lascia bollire a recipiente scoperto per 8 minuti, spegni il fuoco, copri la pentola e lascia riposare per circa 15/20 minuti o finché la quinoa abbia assorbito tutta l’acqua.
Togli il coperchio, versa due cucchiai di olio, mescola bene per far arrivare l’olio dappertutto.

Salsa verde:
In un capace frullatore metti questi ingredienti nell’ordine che ti indico:

• mezzo bicchiere di acqua minerale gassata(l’anidride carbonica è un potente antiossidante e permetterà al colore della salsa di rimanere brillante);
• due cucchiai di olio extra vergine di oliva;
• due cucchiai di aceto di mele;
• tre manciate di prezzemolo fresco mondato e lavato;
• una manciata di basilico fresco, mondato e lavato;
• una manciata di capperi al sale marino, dissalati, lavati e strizzati bene con le mani;
• mezzo spicchio di aglio, privato del germoglio interno e spezzettato.

Frulla bene fino a ottenere una salsa fluida, assaggiala per regolare il sale,
i capperi di solito sono molto saporiti e il sale non è necessario, ma è meglio controllare.

Incorpora la salsa alla quinoa mescolando con cura.

Ho arricchito la quinoa con pomodori datterini, dolcissimi, tagliati a pezzetti e due tazze di mais bollito e sgranato.
Per chi ama le emozioni forti ho tagliato a fettine sottilissime quattro peperoncini piccanti da servire a parte.

Usa la tua creatività per trovare nuove soluzioni per impreziosire la quinoa in salsa verde, per esempio: cuori di carciofo sott’olio, zucchine trifolate, palmito, cubetti di avocado, cipollotti e ravanelli affettati, mela verde a dadini e ananas…
Le combinazioni sono infinite!

La quinoa in salsa verde è una buona base, fai volare la tua fantasia e dammi notizie.
In molti potranno trarre beneficio dalle tue idee!

Short english translation:
Quinoa with green sauce.

Quinoa has quickly become a food of the first order and, since complete anonymity of a few years ago is now the star of several recipes of success.

In this blog we have already seen how the quinoa can be transformed into a delicious first dish with peas https://cucinaresuperfacile.com/?p=1545
and how it can become basic ingredient for delicious croquettes and
a tasty cous cous https://cucinaresuperfacile.com/?p=709.

For the fiftieth birthday party of my friend Mark, I have prepared this quinoa with green sauce. It was so successful and is so super easy to make that it seems to me a good idea share the recipe with you.

Here there are instructions for 4-6 people:

Put in water 250 grams of quinoa, let it sit in the water for half an hour, then wash it well by wiping it between your hands, use a mesh strainer to drain the quinoa. Pour the quinoa in a pot, add twice his weight of water (500 ml), two teaspoons of whole salt, stir and turn on the heat under the pot. Let boil for 8 minutes, turn off the heat, cover the pot and let it rest
for about 15-20 minutes or until the quinoa has absorbed all the water.
Remove the lid, pour two tablespoons of olive oil, mix well to grease the quinoa completely.

Pour the following ingredients in a blender, in the following order:

half a glass of sparkling mineral water (carbon dioxide is a powerful antioxidant and allow the sauce to keep its bright color);
two tablespoons of extra virgin olive oil;
two tablespoons of apple cider vinegar;
three handfuls of fresh parsley, cleaned and washed
a handful of fresh basil, cleaned and washed
a handful of capers preserved in sea salt, desalted, washed and well squeezed with your hands;
half a clove of garlic, without the inside sprout and chopped.

Whisk well to obtain a smooth sauce, taste to adjust the salt,
capers are usually very tasty and the salt is not necessary, but it is better to check.

Add the green sauce to the quinoa, stirring carefully.

I enriched the quinoa with sweet cherry tomatoes, cut into small pieces and two cups of boiled corn.
For people who love strong emotions I cut into thin slices four hot peppers to be served apart.

Use your creativity to find new solutions to enrich the quinoa in green sauce, for example, artichoke hearts in oil, stewed courgettes, palmito, diced avocado, sliced green onions and ​​radishes, diced green apple and pineapple …
The combinations are endless!

Quinoa with green sauce is a good base, Let your imagination fly high and give me news of your experiences.
Many other people could take advantage of your ideas!