Crema di asparagi super light

Un primo piatto di stagione.
Leggerissimo e rispettoso della tua voglia di indossare il costume da bagno senza ansie.

Adoro i primi al cucchiaio e in primavera ho davvero solo l’imbarazzo della scelta. Ho un debole per gli asparagi e questa crema, setosa e saporita, è uno dei miei must in questo periodo dell’anno.

Superfacile da fare, come piace a noi.

Prepara anzitutto le verdure che ti serviranno, una tazza di cipollotto fresco affettato, ci sono già le prime cipolle fresche di Tropea, una tazza di zucchine a rondelle, una tazza di gambi di asparagi tagliati a pezzetti e una tazza di punte di asparagi da trattare con cautela, le punte degli asparagi sono fragili.

Ogni tanto qualcuno mi chiede come si fa a sapere quanto scartare del gambo degli asparagi.
E’ facile: si prende un asparago tra pollice e indice, una mano sulla fine del gambo e una a metà e si flette. Il gambo si romperà nel punto giusto e la parte finale andrà scartata perché troppo dura.

Torniamo alla crema che stavamo preparando.
Metti il cipollotto affettato a dorare in olio d’oliva, in una pentola che possa contenere tutta la minestra. Appena ha preso colore aggiungi i gambi degli asparagi tagliati a pezzi e le rondelle di zucchine, mescola per insaporire e lascia cuocere a recipiente coperto e fuoco basso, mescola ogni tanto. Il tutto cuocerà in dieci quindici minuti. A parte fai scottare al dente le punte degli asparagi in acqua leggermente salata.
Conserva l’acqua e tieni le punte scottate da parte, in caldo.

Aggiungi l’acqua di cottura delle punte alle verdure che stanno cuocendo e controlla se sono morbide, quasi sfatte.

Ritira il recipiente dal fuoco, portalo sul piano di lavoro e frulla il contenuto con il frullatore a immersione, aggiungi poca acqua calda solo se necessario.

Otterrai una crema fluida e omogenea, assaggia per regolare il sale.

Fatto! Più facile di così!!

Servi la crema calda decorata con le punte di asparagi tagliate a metà per lungo, daranno un tocco speciale.

Come tutte le cose davvero semplici, questa crema esige che gli asparagi siano eccellenti e saporiti quindi ti auguro buona caccia agli asparagi!

E…. Non dimenticare:fammi sapere com’è andata!

Short english translation:

A soup of the season.
Lightweight and respectful of your desire to wear your swimsuit
without any anxiety.

I love soups and in the spring, I really have plenty of choice.
I have a soft spot for asparagus and this soup, with its silky texture and so tasty, it is one of my must this time of year.

Super easy to do, just as we like it.

First of all, prepare the vegetables, a cup of sliced fresh onion, if possible chose the fresh onions from Tropea, a cup of sliced zucchini, a cup of sliced asparagus stalks and a cup of asparagus tips, treat them with caution, the asparagus tips are fragile.

Sometimes, someone asks me how to chose the portion of stalk to throw away.
It ‘s easy: simply hold an asparagus between your thumb and index finger, a hand on the end of the stem and one in the middle, and flex it. The stem will break at the right place and the final part will be discarded because too hard.

Let’s go back to the cream that we were preparing.
Put the sliced onion to brown in olive oil in a pot that can hold all the soup. As soon as it takes color add the sliced asparagus stalks and the zucchini, stir to flavor and cook with a lid over low heat, ten to fifteen minutes.
In a separated pot, boil the asparagus al dente in lightly salted water.
Save the water and keep the tips aside, in warm.

Add the cooking water of the tips to the vegetables and check if they are soft, almost untrimmed.

Bring the pot on the work surface and blend the content with a blender, add a little hot water only if necessary.

You’ll get a smooth and homogeneous cream, taste it to adjust salt.

Done! Really very easy!

Serve the soup hot, decorated with some asparagus tips cut in half lengthwise. It is a nice decoration.

Like all the really simple things, this soup requires excellent and tasty asparagus, therefore I wish you good hunting for asparagus!

And … do not forget: let me know how you liked it!