Mais. Crema di mais superfacile, con erba cipollina e paprika o berberé
Quando Cris mi ha mandato la ricetta di questa crema di mais dicendomi: “secondo me ti piacerà”, sapeva cosa diceva, conosce bene i miei gusti e la mia idea di cucina: è stata una delle mie primissime ‘allieve’.
Infatti ha fatto centro.
Questa crema di mais, mi ha subito conquistata, per la verstilità, per il sapore raffinato ma anche per quanto è facile e veloce prepararla..
Non ho usato una pannocchia di mais fresca come nella ricetta originale. Se vuoi usarla, basta grattare in verticale la pannocchia con una robusta forchetta e raccogliere i chicchi in una ciotola, poi proseguire come spiego nella ricetta qui sotto, avendo cura di aumentare il tempo di cottura di un terzo.
Crema di mais superfacile. Ingredienti e dosi per 2 persone.
Una confezione di mais bio, circa 300 g. io ho usato questa ;
mezzo spicchio di aglio, spellato e privato del germoglio interno;
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva di sapore leggero;
sale.
Per decorare: polvere di paprica dolce o berberè e/o erba cipollina
Il berberé è una spezia piccante tipica della cucina etiope, se vuoi saperne di più puoi guardare qui .
Sciacqua il mais, mettilo in un pentolino e coprilo di acqua, giusto a filo.
Aggiungi mezzo cucchiaino di sale e mezzo spicchio di aglio a pezzetti.
Copri, porta a ebollizione e lascia cuocere piano per 7 minuti.
Spegni il fuoco, versa il tutto nel bicchiere del frullatore e frulla a lungo, finché si forma una crema fluida e liscia senza alcuna traccia di bucce, aggiungendo l’olio di oliva a filo come per una maionese.
Assaggia per regolare il sale.
E’ incredibile ma è già fatto!
Servi la crema di mais calda o fredda decorata con erba cipollina e spruzzata con polvere di paprika o di berberè.
Se ti piace questa crema di mais, sicuramente amerai anche questa zuppa di mais e patate, la ricetta è qui.
Short english translation:
Corn. Super-easy corn cream soup
When Cris sent me the recipe for this corn cream soup, she told me me: “I think you’ll like it”! She hit the mark as she knows my tastes and my idea of cooking: she was one of my very first ‘students’.
Infact this corn cream soup conquered me immediately, for its versatility, its refined flavor but also to be so easy and quick to prepare!
I didn’t use fresh corn cobs like in the original recipe.
Should you decide to use them, just scrape the cobs vertically with a sturdy fork and collect the grains in a bowl, then continue as I explain in the recipe below, taking care to increase the cooking time by a third.
Super-easy corn cream soup. Serves 2.
A can of organic corn, about 300 g.;
half a garlic clove, peeled and without its internal green sprout;
4 tablespoons of light-flavored extra virgin olive oil;
salt.
To decorate: sweet paprika or Berberè powder and/or chives
Berberé is a typical spicy ingredient of Ethiopian cuisine.
Rinse the corn under fresh water, drain it, put it in a saucepan and cover it with water just to cover.
Add half a teaspoon of salt and half a clove of chopped garlic.
put the lid on, bring to a boil and simmer for 7 minutes.
Turn off the heat, pour everything into the food processor and blend for a long time, to get a fluid and smooth cream without any trace of peels, adding the olive oil drop by drop as for a mayonnaise.
Taste to adjust the salt.
Serve the corn cream soup hot or cold, decorated with chives and sprinkled with paprika or berberè powder.
If you loved this corn cream soup, you will surely like also this corn and potato soup too, the recipe is here.
