Crema di piselli al profumo di limone e menta
Una ricetta davvero super facile, un primo piatto completamente senza grassi, ma ricco di sapore e dai profumi insoliti.
Si prepara in pochi minuti e il successo è garantito!
Crema di piselli al profumo di limone e menta,
Ingredienti per 2 persone:
2 spicchi di aglio privati del germoglio interno,
300 g piselli sgranati o surgelati,
150 g zucchine,
scorza di un limone non trattato,
1 cucchiaino sale,
1 cucchiaino nettare agave,
menta fresca,
facoltativo per servire, a crudo: olio extra vergine di oliva
In un pentolino di giusta misura, metti a cuocere in 400 ml di acqua: l’aglio a pezzetti, scorza di limone, i piselli e la zucchina affettata, affetta anche il gambo della zucchina, è ricco di sapore ed ha una buona capacità addensante.
Condisci con un cucchiaino di sale e uno di nettare di agave.
Cuoci la crema di piselli a recipiente coperto per 20 minuti, quindi frulla bene con il frullatore a immersione fino ad ottenere una crema fluida.
Poni nuovamente la crema di piselli sul fuoco e porta ad ebollizione per un momento.
Con l’aiuto di un paio di forbici elimina la nervatura centrale dalle foglioline di menta e tagliuzzale nella crema di menta, subito prima di servire.
Questa crema di piselli è squisita sia calda che tiepida che fredda.
Ti suggerisco di servirla decorata con scorza di limone grattugiata, un rametto di menta e, solo se ti fa piacere, con un filo di olio di oliva extra vergine.
La semplicità può davvero essere sorprendente!
Short english translation:
Pea cream flavored with lemon and mint
A really super easy recipe, a first course completely fat-free,
but rich in flavor and unusual scents.
It is prepared in minutes, and success is guaranteed!
Pea cream flavored with lemon and mint,
Serves 2:
2 cloves of garlic private of the internal bud,
300 g shelled peas or frozen,
150 g zucchini,
zest of an untreated lemon,
1 teaspoon salt,
1 teaspoon agave nectar,
fresh mint,
optional for serving, extra virgin olive oil
In a right size saucepan, put to cook in 400 ml of water: chopped garlic, lemon zest, the peas and the sliced zucchini, also slice the stem of the zucchini, is rich in flavor and it is a good thickener. Season with a teaspoon of salt and one of agave nectar. Cook with a lid for 20 minutes, then whisk well with the hand blender until you get a smooth cream. Put again the cream of peas on the stove and bring to a boil for a moment.
With the help of a pair of scissors remove the midrib from mint leaves and whittle them into the pea cream just before serving.
This pea cream is really delicious either hot or lukewarm or cold.
I suggest you to serve it decorated with grated lemon peel, mint leafs and, if you like but it is not necessary, with a drizzle of extra virgin olive oil.
Simplicity can be really amazing!
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