Sedano rapa, come patate arrosto. Piaceri di palato senza colpe.

Sedano rapa, come patate arrosto. Piaceri di palato senza colpe.

Le feste sono passate da un bel po’ ma ancora il giro vita non accenna a perdere centimetri.
La voglia di cose buone e sfiziose non passa e bisogna fare i conti con queste due realtà.

Ho scoperto, con grande soddisfazione devo ammettere, che posso placare la voglia di patate arrosto con un trucco davvero ingegnoso e inaspettato: sostituisco le patate, pericolosi farinacei che per di più succhiano un sacco di olio in cottura, con l’innocuo sedano rapa.

Croccanti fuori e cremosi all’interno, i dorati tocchetti di sedano rapa gratificano il palato senza danni.

Sedano rapa, come patate arrosto.
Ingredienti e dosi per due persone.

Un sedano rapa, circa 500 g
3 o 4 spicchi di aglio,
un rametto di salvia,
olio extra vergine di oliva,
sale marino integrale,
pepe nero appena macinato.

Sbuccia il sedano rapa, un pelapatate efficiente può essere un valido aiuto, taglialo a fette spesse circa 1,5 o 2 cm quindi a tocchetti di misura simile tra loro.

Scalda in una padella un filo di olio extra vergine di oliva con un rametto di salvia e tre o quattro spicchi di aglio schiacciati e con la pelle, così daranno profumo senza appesantire.

Quando l’olio è caldo e l’aglio comincia a dorare aggiungi i tocchetti di sedano rapa, mescola e cuoci a fiamma medio bassa, con il coperchio, per dieci o quindici minuti muovendo spesso la padella.

Togli il coperchio e mescola delicatamente in modo da far dorare tutti i tocchetti di sedano rapa uniformemente.
Solo adesso aggiungi sale marino integrale e pepe nero macinato al momento con un macinapepe efficiente, uno di quelli che dura una vita.
Il gioco è fatto, servi il sedano rapa ben caldo, un piacere della tavola
senza conseguenze sul giro vita!

Short english translation:

Celeriac, like roast potatoes. Guiltless pleasures of the palate.

The holidays have passed since a while but, up to now, the waistline does not give any signs of losing centimeters.
The desire for tasty things has never spent and I have to manage these two realities.

I just found out, with great satisfaction, that I can quench my desire for roast potatoes with a clever and unexpected trick: replace the potatoes, dangerous farinaceous which absorb a lot of oil in cooking, with the innocuous celeriac.

Crispy outside and creamy inside, the golden colored chunks of celeriac have gratified my palate without damage.

Celeriac, like roast potatoes.
Serves 2.

A celeriac, about 500 g
3 or 4 garlic cloves,
a sprig of sage,
extra virgin olive oil,
sea salt,
freshly ground black pepper.

Peel the celeriac, an efficient vegetable peeler can be a valuable aid, cut into thick slices about 1.5 or 2 cm, then into chunks of same size.

In a pan of right size, heat a drizzle of extra virgin olive oil, a sprig of sage and three or four garlic cloves of crushed and unpeeled, so they will give perfume without weighing you down.

When the oil is hot and the garlic begins to brown add the celeriac into chunks, stir and cook over medium-low heat, with the lid, for ten or fifteen minutes, often moving the pan.

Remove the lid and stir gently so as to brown all celeriac pieces evenly.
Only at this point add salt and freshly ground black pepper, use an efficient mill, the one that lasts a lifetime.
It is done,.
Serve the hot celeriac, a pleasure of the table, no consequences on the waistline!