Minestra di ceci con peperoni, un primo piatto non banale
Questa è stata un’estate calda, caldissima secondo me.
Finalmente mi tuffo in Settembre, mio mese prediletto, quello del mio compleanno.
Qualche pioggia ha lavato tutto quanto e l’aria è magicamente sottile, leggera e fresca, una meraviglia!
Sono pronta per godermi quest’ultima porzione di estate, quella che da sempre amo di più, con le luci più belle e la spiaggia
non più affollata, perfino il mare sembra lavato, so che il prezzo da pagare sono i tramonti anticipati anche se meravigliosi ma
mi sento bene e piena di nuova energia, ho voglia di fare, di cucinare.
Di nuovo ai fornelli scopro di aver voglia di zuppe, così mi preparo una succulenta minestra di ceci arricchita però ancora
dal sapore dell’estate che sprizza fuori da croccanti e succulenti peperoni e dai pomodori dell’orto, saporitissimi.
Minestra di ceci con peperoni. Ingredienti per 4 persone
ceci secchi g. 200;
1 patata;
un cucchiaino di semi di finocchio;
2 cipolle rosse di Tropea;
4 spicchi di aglio;
2 foglie di alloro;
1 peperone,
quatto pomodorini o due pomodori San Marzano;
olio extra vergine di oliva;
sale.
Fai ammollare i ceci in acqua e sale per almeno una notte e cuocili assieme alla patata sbucciata e tagliata a pezzi, due spicchi
di aglio spellati e i semi di finocchio.
Per dettagli sulla cottura dei legumi ti consiglio di dare un’occhiata a questo articolo.
A parte fai stufare in olio una piccola cipolla affettata e due spicchi di aglio, privati della pelle e dei germogli interni, assieme
a due foglie di alloro e al sale. Lascia cuocere finché sono dorati e tieni da parte.
Aggiungili ai ceci e alle patate ormai cotti e riduci il tutto in una crema fluida con l’aiuto del frullatore a immersione.
Assaggia per regolare il sale, metti nuovamente sul fuoco e porta a ebollizione per eliminare le molecole d’aria incorporate frullando: l’aria è nemica della buona conservazione dei cibi.
Mentre i ceci cuociono prepara i peperoni per il condimento.
Sbuccia la cipolla e tagliala a cubettini, spella il peperone, elimina semi e filamenti e taglia anch’esso a cubetti, fai lo stesso con i pomodori.
Scalda tre cucchiai di olio in una padella e inizia a rosolare la dadolata di cipolla, aggiungi anche i peperoni e quando sono dorati unisci anche i pomodori, cuoci brevemente prima di aggiungere il sale.
Servi la minestra di ceci ben calda condita con i cubetti di peperoni.
Questa minestra di ceci con peperoni si è rivelata un primo piatto per nulla banale, fatto di sapori ben equilibrati e decisi.
Ti consiglio di provarla al più presto.
Short english translation:
Chickpea soup with sweet pepper
It has been a hot August, very hot in my opinion.
I finally dive into September, my favorite month, the one of my birthday.
Rain washed everything and the air is magically light and fresh, marvellous!
I’m ready to enjoy this last portion of Summer, the one that I’ve always loved the most, with its special lights, the beach no longer crowded, even the sea seems to have been washed, I know that the price to pay are the anticipated sunsets even if wonderful but I feel good and full of new energy, will to do, to cook.
Back to the stove I feel to cook a soup, so I prepare a succulent soup of chickpeas but enriched by the flavor of summer that spills out from crispy and succulent peppers and from the tomatoes of my the garden, very tasty.
Chickpea soup with sweet pepper. Serves 4:
dried chickpeas g. 200;
1 potato;
a teaspoon of fennel seeds;
2 red Tropea onions;
4 garlic cloves;
2 bay leaves;
1 sweet pepper,
four small tomatoes or two San Marzano tomatoes;
extra virgin olive oil;
salt.
Soak the chickpeas in water and salt overnight and cook them together with the peeled potatoe, cut in juncks, two peeled garlic cloves and the fennel seeds.
For details about cooking legumes I suggest you have a look at this article.
Separately, stew in oil a small sliced onion and two garlic cloves, deprived of skin and internal green sprouts, along with two bay leaves and salt.
Cook until they are golden and keep aside.
Add them to the cooked chickpeas and potatoes and reduce them to a smooth cream with the help of an immersion blender.
Taste to adjust the salt, put on the fire again and bring to a boil to eliminate the air molecules incorporated by blending: the air is the enemy of good food preservation.
While the chickpeas cook you have time to prepare the sweet pepper for the seasoning.
Peel the remaining onion and cut it into cubes, peel the sweet pepper, remove seeds and filaments and cut into small cubes,
do the same with tomatoes.
Heat three tablespoons of oil in a frying pan and start browning the diced onion, add the sweet pepper and when they are golden add the tomatoes, briefly cook before adding the salt.
Serve the hot chickpea soup topped with the sweet pepper.
This chickpea soup with sweet pepper is an interesting and surprising first course no trivial at all, made of well balanced and defined flavors.
I suggest you try it as soon as possible.
